¿De qué color es la sopa de Buda saltando sobre el muro?

Debido a que "Buda Salta Sobre el Muro" se cuece a fuego lento con docenas de ingredientes en una sola olla, no sólo tiene el mismo sabor a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y húmedo, rico y fragante, y no grasoso; los ingredientes se penetran entre sí y tienen un sabor delicioso. Al mismo tiempo, tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, y prevenir y tratar las deficiencias y el resfriado.

A la hora de servir, añadir un plato de rábano de fibra de cáñamo (rallado de rábano blanco), un plato de aceite de mostaza, un plato de jamón mezclado con brotes de soja, un plato de brotes de soja fritos con champiñones, rollitos de plata y El pastel de sésamo es aún mejor. Sus sabores son infinitos.

Hablando del plato "Buda salta sobre el muro", casi todo el mundo lo conoce y lo ha imaginado de diversas formas, pero muy poca gente lo ha comido realmente. Por ejemplo, el Sr. Liang Shiqiu habló de Buda saltando el muro, pero al final recurrió al cerdo estofado, y mucho menos a la gente común.

La jarra de vino de Shaoxing ha sido elegida como utensilio de guiso para el salto de Buda sobre el muro durante muchos años, y en ella se mezcla el famoso vino de Shaoxing. El Buda guisado salta el muro, prestando atención a preservar la fragancia y el sabor. Después de llenar el altar, selle la boca del altar con hojas de loto y luego cúbralo. El fuego utilizado para que Buda salte el muro es un fuego de carbón estricto, puro y sin humo. Después de hervir, se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas.

Hoy en día, algunos hoteles promocionan lo delicioso que huelen sus platos, lo cual es un poco sutil en comparación con el salto de Buda sobre el muro. El verdadero Buda salta sobre el muro casi no desprende aroma durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento en el altar, basta con abrir ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz e irá directamente al corazón y al bazo. La sopa es espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Cuando lo comí, el vino estaba mezclado con varios aromas y el aroma flotaba cuatro veces. Estaba podrido pero no podrido, y el sabor era infinito.

Datos ampliados

El origen del plato

1 Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, funcionarios de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizaron un banquete en honor del Ministro de Seguridad Pública de Fujian, Zhou Lian. En la cena había un plato llamado "Fushouquan", que se preparaba cocinando a fuego lento pollo, pato, codillos de cordero, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc. Zhou Lian quedó muy satisfecho después de comer. Después de regresar a China, ordenó al chef Zheng Chunfa que copiara el plato original de acuerdo con la ley, redujera la cantidad de carne y añadiera una variedad de mariscos para hacer el plato terminado más rico y delicioso.

Más tarde, Zheng dejó al Enviado Especial Yamen y abrió un restaurante "Sanyouzhai" en la calle este de Fuzhou (el predecesor del restaurante "Juchunyuan" en Fuzhou), donde entretuvo a los invitados en un banquete para una reunión de literatos. Los literatos aplaudieron después de probar el vino, y alguien compuso improvisadamente un poema para un día: "El altar se llena del aroma de la carne flotando, y el Buda abandona su zen y salta el muro. A partir de entonces, este plato". se llamó "Buda salta sobre el muro".

2. Según el Sr. Fei Xiaotong, los inventores de este plato fueron un grupo de mendigos. Estos mendigos cargan tinajas de barro rotas sobre sus espaldas y recogen las sobras en los restaurantes todos los días.

Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió una extraña fragancia que venía de la calle, y descubrió que el vino que quedaba en la tinaja rota había sido vertido junto con varias sobras. Inspirado por esto, el jefe regresó a la tienda y mezcló varias materias primas y vino para construir una pared de Buda saltarín.

Enciclopedia Baidu-Buda salta el muro