Un plato que lleva el nombre de Su Shi.
Introducción al cerdo Dongpo: 1. Se dice que el cerdo Dongpo fue creado por Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte (Meishan, Sichuan). El lugar de origen más antiguo es Meishan, Sichuan. El prototipo es el cerdo Xuzhou Huihui, que es uno de los "Cuatro tesoros de Dongpo" en Xuzhou.
Otros tres tesoros: Gambas borrachas, pollo Wutong y sapos dorados jugando con cuentas.
2. Leyenda: Según la leyenda, en abril del décimo año de Xining (1077), el reinado del emperador Shenzong de la dinastía Song, Su Shi fue a Xuzhou para servir como prefecto. El 7 de julio, el río Amarillo estalló en el área de Cao Village en Zhuozhou. El 21 de agosto, las inundaciones rodearon Xuzhou y el nivel del agua alcanzó los 20 pies. El propio Su Shi murió, se unió al ejército holandés, dirigió el campamento militar imperial y trabajó con la gente de la ciudad para construir terraplenes para proteger la ciudad. Después de más de 70 días y noches de arduo trabajo, la ciudad de Xuzhou finalmente se salvó.
Toda la gente de la ciudad estaba feliz. Para agradecer a Zhou Zhi, quien tuvo un buen liderazgo y era conocido por su buena reputación, y vivió y murió con la gente de Xuzhou, mató cerdos y ovejas y llevó vino y verduras al gobierno para expresar sus condolencias. .
Su Shi no pudo negarse. Después de aceptarlo, guió personalmente a su familia a preparar carne de cerdo estofada y se la devolvió a quienes participaron en la lucha contra las inundaciones. Después de comerla, la gente sintió que la carne era grasa pero no grasosa, crujiente y deliciosa, y unánimemente la llamó "carne de recambio".
Desde entonces, la "carne de cerdo rota" se ha extendido por todo Xuzhou y se ha convertido en un plato tradicional famoso en Xuzhou. Esto está registrado en "Materiales históricos y literarios de Xuzhou", "Crónicas de paisajes de Xuzhou" y "Platos famosos antiguos y modernos de Xuzhou".
3. Mientras estaba en Huangzhou, él mismo cocinó carne de cerdo estofada y escribió poemas sobre su experiencia al comer carne de cerdo. El cerdo estofado elaborado por Su Shi en Xuzhou y Huangzhou sólo tiene influencia a nivel local y no es muy conocido a nivel nacional. El cerdo estofado que es verdaderamente famoso en todo el país es el "Cerdo Dongpo" elaborado por Su Shi cuando estuvo en Hangzhou por segunda vez.