¿Qué es una alcachofa?

El pinyin de la alcachofa es: yáng jì

La alcachofa, también conocida como alcachofa y azucena francesa, es una planta herbácea perenne de la familia de las Asteraceae. Es originaria de la costa mediterránea. Su principal parte comestible son las brácteas grasas y tiernas de los botones florales. Es una verdura preciada y de alto valor nutricional, conocida en el extranjero como el "Rey de las Verduras".

Las alcachofas son originarias de las zonas del Mediterráneo occidental y central y se han extendido a las zonas del Mediterráneo oriental en la antigüedad. En ese momento se comen las hojas tiernas en lugar de las flores inmaduras. Las flores comestibles se encontraron por primera vez en Italia alrededor del año 1400. Las alcachofas se cultivan ampliamente en California, Francia, España, Bélgica, países del Mediterráneo y otras zonas con suelos fértiles y climas templados y húmedos. Se distribuyen en las provincias de Shaanxi y Shandong en China continental.