¿Qué especias se incluyen en el paquete para hacer adobos?

Hay cientos de especias utilizadas para encurtir en el mercado. Las más comunes incluyen anís estrellado, canela, granos de pimienta, regaliz, hinojo, koji de arroz blanco, koji de carne, amomum villosum, hojas de laurel, clavo. Clavo madre, jengibre, rodajas de jengibre, limoncillo, regaliz, frutos de hierba, etc.

1. Anís estrellado

El anís estrellado es un condimento famoso de sabor dulce. La fruta del anís estrellado se puede utilizar directamente para condimentar diariamente, como guisar, hervir, encurtir, estofar, remojar, etc. También se puede procesar directamente para obtener un condimento en polvo de cinco especias. El aceite de anís estrellado y la oleína de anís estrellado se utilizan comúnmente en productos cárnicos, condimentos, refrescos, bebidas frías, dulces, pasteles, productos horneados y otras industrias de procesamiento de alimentos. Al igual que otras especias y aceites, el consumo en el mercado de oleorresina de anís estrellado aumenta año tras año y tiende a reemplazar gradualmente las materias primas de las especias.

2. Canela

Canela, nombre científico: Chai Gui, también conocida como: canela aromática, nombre común de la corteza de las plantas Lauraceae como Tianzhu Gui, Yin Xiang, Xinye Gui. o Sichuan Gui. Este producto es una especia alimentaria o un condimento para cocinar. La planta original de canela comercial es compleja, con alrededor de una docena de especies, todas ellas plantas del género Lauraceae. En el antiguo Occidente se utilizaban diversas variedades como especias. En la cocina china, se utiliza para dar sabor a guisos y también es un ingrediente del polvo de cinco especias. Es una de las primeras especias utilizadas por los humanos.

3. Caoguo

Caoguo es un condimento; el aceite aromático se puede extraer de toda la planta. La fruta se utiliza como medicina y tiene los efectos de secar la humedad, fortalecer el bazo, resolver la flema y cortar la malaria. Se utiliza principalmente para tratar síntomas como distensión epigástrica, náuseas y vómitos y malaria por acumulación de alimentos. Muchos medicamentos patentados chinos son inseparables de su fórmula, como las píldoras Tougusoufeng, las píldoras Bushen, las píldoras Kaiyushugan, las píldoras Kuanxiongge, las píldoras Atractylodes, etc.

4. Nuez moscada

El nombre científico de la nuez moscada es nuez moscada. La nuez moscada tiene muchos alias, como nuez moscada, fruta de jade, gastrodia elata, cardamomo, nuez moscada, carne superior, etc. La nuez moscada es un alimento medicinal y comestible, que se utiliza principalmente como medicina y condimento para cocinar. La nuez moscada se puede añadir a todo tipo de guisos, incluido el estofado de ternera. Sin embargo, es mejor no agregar condimentos similares al pollo guisado, porque el pollo contiene glutamato monosódico que no se encuentra en otras carnes y se llama "glutamato monosódico".

Hojas de laurel