¿Cómo hacer pastel Earl Qifeng?
Ingredientes: huevos, azúcar, harina para repostería, aceite para ensalada, bolsita de té Earl Grey, agua.
Pasos prácticos:
Paso 1: Remoja la bolsita de té negro en agua hirviendo durante 15 minutos, luego saca la bolsita de té y vierte 45g de hojas de té sin tirarlas.
Paso 2: Separar las claras y las yemas y ponerlas en una batidora de huevos limpia, sin agua y sin aceite. Agregue agua de té negro y aceite para ensalada a la yema de huevo, dibuje una forma de "Z" y revuelva hasta que quede una fina espuma en la superficie para completar la emulsión.
El tercer paso es abrir la bolsita de té negro, agregar el té negro en polvo del interior a la pasta de yema de huevo y mezclar uniformemente con un batidor de huevos manual.
Paso 4: Tamiza la harina baja en gluten, dibuja un carácter "Z" y mezcla bien. La pasta de yema de huevo en este momento queda delicada y tierna.
Paso 5: Añade las claras al azúcar glass en tres tandas y bate con una batidora eléctrica hasta que estén secas y espumosas.
Paso 6: En este momento, puedes precalentar el horno y calentarlo arriba y abajo hasta 170℃. Añade 1/3 de la crema de clara de huevo a la masa de yemas y mezcla uniformemente con una espátula de goma.
Paso 7: Vierte nuevamente la crema de clara de huevo y continúa removiendo uniformemente con una espátula de goma hasta que no quede rastro de clara de huevo y la masa esté fina y suave.
Paso 8: Vierte la masa del bizcocho en el molde desde una altura de 15cm y agita dos veces.
Paso 9: Introducir en el horno precalentado y hornear a 150°C durante 30 minutos.
Paso 10: Sácalo del horno y agítalo dos veces, viértelo en la bandeja para hornear para que se enfríe durante 5 minutos y luego desmoldalo mientras aún esté tibio.
Paso 11, cortar en un trozo y disfrutar.
Consejos:
1. La temperatura de precalentamiento del horno puede ser 15-20°C superior a la temperatura real de horneado. 2. El batidor de huevos utilizado para añadir las claras debe estar limpio, libre de agua y aceite. 3. En verano, una vez clasificadas las claras, se pueden congelar en el frigorífico junto con el batidor y luego sacarlas una vez que la pasta de yema esté lista. De esta forma, las claras a baja temperatura son más fáciles de preparar. Beat y más delicado y estable. 4. Al mezclar la pasta de yema de huevo y la masa, recuerda utilizar el método de revolver y no hacer círculos para evitar que se desespume. 5. Ajuste el tiempo y la temperatura de horneado según la temperatura de su horno.