Alimentos con margarina
Cada alimento en la mesa tiene su propia historia. En 2007, la revista gastronómica europea "Waitrose Food Illustrated" invitó a chefs famosos, críticos gastronómicos e historiadores de toda Europa a celebrar la publicación del número 100 de la revista y seleccionar 100 clásicos gastronómicos y 10 momentos de desastres alimentarios. Como resultado, la invención del aceite hidrogenado (es decir, la margarina) en 1869 se considera el mayor acontecimiento catastrófico.
El “aceite hidrogenado” es un aceite sólido o semisólido obtenido por hidrogenación y saturación de aceite vegetal ordinario mediante métodos industriales. Dado que no es fácil de oxidar (no tiene sabor picante), puede aumentar el aroma y el sabor agradable de los alimentos, especialmente extender la vida útil y reducir los costos de producción. Por lo tanto, varios pasteles de crema de estilo occidental que contienen ácidos grasos trans, como el chocolate. tarta, tarta de yema de huevo, tartas de manzana, tartas de fresa, gofres, chocolates, tartas de huevo y otros alimentos inundan el mercado. Todos los paquetes etiquetados con diferentes nombres como mantequilla vegetal, crema vegetal, grasa artificial, aceite hidrogenado, manteca vegetal, crema vegetal, etc., sin excepción, contienen ácidos grasos trans. Coffee Mate también contiene aceite hidrogenado, y el aceite de palma hidrogenado produce una crema no láctea que también se usa ampliamente en helados. En definitiva, todos los alimentos elaborados con aceites hidrogenados contienen ácidos grasos trans, muy perjudiciales para la salud humana.
¡Estados Unidos, Canadá, Dinamarca y otros países han impuesto controles obligatorios a los ácidos grasos trans! La ciudad de Nueva York, en Estados Unidos, promulgó un proyecto de ley que prohibía a los restaurantes vender alimentos que contuvieran ácidos grasos trans artificiales, convirtiéndose en la primera ciudad estadounidense en prohibir la venta de alimentos que contienen ácidos grasos trans artificiales. Hay 24.600 restaurantes en Nueva York y la aprobación de la prohibición ha tenido un "efecto dominó" en todo Estados Unidos. Debido a que los ácidos grasos trans artificiales se utilizan ampliamente en los restaurantes estadounidenses, las pautas de alimentación saludable emitidas por el gobierno de los EE. UU. instan a las personas a reducir su consumo de ácidos grasos trans tanto como sea posible. Según las estadísticas de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), los estadounidenses consumen una media de 2,1 kg de ácidos grasos trans de los alimentos cada año. Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard especulan que 30.000 muertes en los Estados Unidos cada año están relacionadas con la ingesta de ácidos grasos trans.