¿A qué tipo de aditivo pertenece el etil maltol?

El etil maltol es un potenciador del sabor y del aroma. Está reconocido como un aditivo alimentario seguro y confiable con dosis bajas y buen efecto.

El etil maltol es un buen agente aromatizante para tabaco, alimentos, bebidas, aromas, vinos de frutas, cosméticos, etc. Tiene efectos obvios para mejorar y realzar el aroma de los alimentos, el dulzor de los dulces y extender el período de almacenamiento de los alimentos.

En 1970, el etil maltol fue incluido oficialmente como aditivo alimentario por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, aunque el etil maltol es un homólogo del queso de malta, debido a cambios menores en. Su estructura molecular, su efecto potenciador del sabor alcanza de 3 a 8 veces el del queso de malta.

Información ampliada:

La característica del etil maltol es que tiene un aroma fuerte y es fácil de competir con otros aromas, por lo que la dosificación es pequeña y la cantidad general de adición es alrededor de 0,003.

Dado que algunos homólogos de etil maltol pueden ejercer efectos extremadamente fuertes en concentraciones muy bajas, se deben pesar o mezclar con precisión hasta una cierta concentración cuando se agregan a los alimentos. La solución madre inferior a 0,5 se agrega al alimento de acuerdo. a la proporción óptima de la fórmula.

Para evitar la pérdida por sublimación, se debe añadir a una temperatura que minimice la pérdida durante el proceso de adición y mezclar bien. para asegurar una distribución uniforme de los potenciadores del sabor en el producto final.

Referencia: Enciclopedia Baidu ----Etil Maltol