¿Cuánto tiempo se tarda en beber vino filtrado dos veces?
El proceso completo de fermentación del vino casero dura unos 15 días. Cuando no se producen burbujas, la fermentación básicamente termina y ya puedes beberlo.
Siete componentes principales del vino tinto
La composición del vino tinto es bastante compleja. Es un vino de frutas elaborado mediante fermentación natural y contiene la mayor cantidad de zumo de uva. 80%, seguido del jugo de uva. El alcohol producido por la fermentación natural del azúcar en las uvas es generalmente de 10 a 13%, y las sustancias restantes incluyen más de 1.000 tipos, de los cuales más de 300 son más importantes. Otros componentes importantes del vino tinto, como la acidez del vino, el carácter afrutado, los minerales y los taninos. Aunque la proporción de estas sustancias no es elevada, son factores decisivos en la calidad del vino. Los vinos tintos deliciosos y de alta calidad se deben a que pueden presentar un equilibrio de estructura organizativa, brindando a las personas un disfrute infinito del sabor.
El vino no es sólo una solución de agua y alcohol, tiene ricas connotaciones:
A. 80 por agua. Se trata de agua biológicamente pura, extraída directamente del suelo por las vides.
B． 9,5-15 etanol, el alcohol principal. Producido por la fermentación del azúcar, es ligeramente dulce y le da al vino un sabor suave.
C． ácido. Algunos provienen de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y el ácido cítrico; otros se producen por fermentación alcohólica y fermentación láctica, como el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos principales desempeñan un papel importante en el sabor ácido y equilibrado del vino.
D. Compuestos fenólicos. 1~5 g por litro, son principalmente pigmentos rojos y taninos naturales. Estas sustancias determinan el color y la estructura del vino tinto.
E. 0,2~5 g de azúcar por litro. Los distintos tipos de vino contienen distintas cantidades de azúcar.
F. Sustancias aromáticas (cientos de miligramos por litro), que son volátiles y se presentan en muchas variedades.
G. Aminoácidos, proteínas y vitaminas (C, B1, B2, B12, PP), que inciden en el valor nutricional del vino.
Por tanto, beber vino con moderación es beneficioso para la salud humana, ya que puede proteger los vasos sanguíneos, prevenir la arteriosclerosis y reducir el colesterol.
Información ampliada:
Elige un recipiente
La jarra de vino puede ser una jarra de cerámica, una botella de vidrio o una botella de plástico. Las botellas de plástico no reaccionan químicamente con el alcohol y no dañan la salud humana. También puede elegir un frasco médico de gran capacidad, preferiblemente uno que pueda contener entre 15 y 20 kilogramos de uvas. Al ser una botella de vidrio, se puede ver claramente el estado de fermentación en su interior.
Embotellado
Primera fermentación: El método de estrujado es muy sencillo, basta con triturar la uva, sólo separar la piel y la pulpa, juntarlas con los hollejos y las pepitas, y meterlas en del recipiente basta con dos tercios (el espacio restante se deja para que los hollejos suban durante la fermentación)
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