Cómo cocinar pescado en Baoding
1. Limpiar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, separar la cabeza del cuello, cortar el pescado por la mitad en trozos de 2 cm de ancho y ponerlo en un recipiente. en un recipiente y añadir sal, marinar con agua con pimienta durante 30 minutos;
2 Lavar los puerros, cortarlos en trozos de 2 cm, remojar en agua para quitar el sabor salado, escaldar y reservar, cortar la cebolla de verdeo. en gajos y cortar el jengibre;
p>3. Batir la cabeza y la cola del pescado y el pescado en el medio de manera uniforme, añadir la masa de huevo y sofreír en una sartén con aceite al 60% hasta que estén dorados. ;
4. Ponga el aceite base en la sartén, fría el aceite de pimiento, agregue los pimientos encurtidos, el anís estrellado, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, agregue la sopa, agregue el vino de cocción al gusto, agregue el pescado, dé vuelta. a fuego lento durante 10 minutos, agrega los puerros y cocina hasta que tenga buen sabor. Retira el jugo a fuego alto.
5. Colocar la cabeza y la cola del pescado en ambos extremos del plato, colocar el pescado tal cual en el medio, colocar los puerros en ambos lados del pescado y verter el aceite restante en el plato. .
Método 2:
Ingredientes: 650 g de arenque Accesorios: sin condimentos: 50 g de salsa de soja, 40 g de azúcar, 8 g de cebollino, 3 g de jengibre, 5 g de almidón (habas bava) gramos, 5 gramos de aceite de sésamo gramos. Salado, dulce y delicioso. 1. Sacrificar el arenque, quitarle las aletas, branquias, escamas y órganos internos, y lavar el pescado;
2. Cortar el arenque en trozos de unos 10 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1,5 cm de espesor;
3. Quitar las raíces a las cebollas, lavarlas y cortarlas en trozos;
4. Lavar el jengibre y cortarlo en trozos;
5. Calentar un wok a fuego alto y agregar la manteca de cerdo cocida, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír hasta que esté fragante, poner los trozos de pescado en el wok, sofreír un poco por ambos lados, luego agregar el vino de cocción y cocinar a fuego lento. un rato, luego agregue 250 ml de salsa de soja, azúcar y agua, hierva y luego baje a fuego lento;
6. , agregue agua y almidón para espesar la salsa, dé la vuelta a los trozos de pescado, vierta el aceite de sésamo y sirva.