El origen del arroz de cinco colores

El arroz glutinoso de cinco colores, comúnmente conocido como arroz de cinco colores, también llamado arroz japónica verde o arroz de flores, recibe su nombre de los cinco colores del arroz glutinoso: negro, rojo, amarillo, morado y blanco. Es una comida popular de los grupos étnicos Zhuang y Dong. Durante el Festival Qingming y el Festival de la Canción del calendario lunar "3 de marzo", cada hogar cocina una especie de arroz glutinoso. Es una comida tradicional utilizada por la familia Zhuang para entretener. invitados y adoran a sus antepasados. También hay otro dicho que dice que los cinco colores amarillo, verde, rosa, morado y azul representan las cinco categorías de alimentos básicos, frutas y verduras, carne, snacks y productos lácteos respectivamente, y nos indican a través de una placa con imágenes e instrucciones que cada tipo de alimento Cuánto alimento se debe comer y cómo comerlo. Hermosa leyenda: En la antigüedad, había un joven Zhuang llamado Tenon. Su padre había fallecido hace mucho tiempo y solo dependía de su madre, que estaba paralizada en la cama. Tenon era muy filial. Tenía miedo de que su madre se aburriera sola en casa, por lo que llevó a su madre a la montaña para cortar leña y plantar arroz en los campos. Cada vez, traía una bolsa grande del arroz glutinoso favorito de su madre y la colocaba junto a ella, para que su madre pudiera comerlo cada vez que tuviera hambre. Este movimiento de Tenon y su hijo fue visto por un mono en la montaña. El mono aprovechó la oportunidad cuando Tenon fue a la montaña a cortar leña, se acercó sigilosamente a su madre y rápidamente le arrebató el arroz glutinoso. La madre no podía moverse y sólo podía mirar impotente cómo el mono le arrebataba el arroz glutinoso. Esto continuó durante varios días. Tenon miró a su madre extremadamente hambrienta, tirando impotente de las hojas de arce a su lado, pero no se le ocurrió una manera de hacerlo. De repente, Tenon descubrió que las manos que pellizcaban las hojas de arce estaban oscuras. Resultó que estaban manchadas de jugo negro de hojas de arce. Al mirar los dedos negros, Tenon tuvo una idea. Inmediatamente cortó las hojas de arce del árbol, las machacó hasta formar una pasta en un mortero de piedra, las sumergió en agua durante un día y una noche y luego obtuvo el jugo negro. Poner el arroz glutinoso en el mortero negro. Remojar en jugo durante la noche. A la mañana siguiente, recogí el arroz glutinoso negro y lo cocí al vapor, y de repente una fragancia llenó toda la casa. La madre gritó en la habitación: ¡Tenón, qué huele tan bien! Tenon dijo emocionado, ¡esto es arroz glutinoso negro, tan fragante y dulce! Este día es el tercer día del tercer mes del calendario lunar. Temprano en la mañana, Tenon llevó a su madre a la montaña para cortar leña. Envolvió el arroz glutinoso negro en hojas de plátano, revelando deliberadamente un poco del color oscuro. El mono lo vio y pensó que era veneno. No se atrevió a tocarlo y salió corriendo. Ese día, Tenon comió arroz glutinoso negro y no tenía la boca seca. También se sentía con energía y podía sacar más leña. A partir de entonces, Tenon y su madre subieron a la montaña a cortar leña, llevando consigo arroz glutinoso negro. Más tarde, todo el pueblo Zhuang aprendió de Tenon y preparó arroz glutinoso negro en cada hogar. Más tarde, la inteligente familia Zhuang aprendió a usar gardenia amarilla, orquídea roja, etc. para hacer arroz glutinoso amarillo, rojo y morado, que finalmente evolucionó hasta convertirse en el arroz glutinoso de cinco colores actual. Técnicas exquisitas: hacer arroz glutinoso de cinco colores requiere más métodos. El arroz glutinoso negro se elabora a partir de hojas de arce y la piel de sus tiernos tallos, se machacan en un mortero, se secan ligeramente al aire y luego se sumergen en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se retiran los residuos de las hojas y se filtran. para obtener el tinte líquido negro. El jugo de tinte negro se debe poner en una olla y cocinar a fuego lento a 50 o 60 grados centígrados, y luego se debe sumergir el arroz glutinoso en él. El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de las flores amarillas, la gardenia amarilla, el qiang amarillo y otras plantas. Hierva flores amarillas o triture gardenias amarillas y sumérjalas en agua para obtener una solución de tinte amarillo anaranjado. También puede usar Huang Qiang para triturar, mezclar con arroz glutinoso y frotar vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (se puede cocinar al vapor directamente sin remojar). El tinte rojo y el tinte morado se elaboran a partir de la misma variedad de hierba de orquídea roja con diferentes formas de hojas, que se hierven en agua. Las hojas son un poco más largas y el color es ligeramente más oscuro. El color cocido es más espeso y el arroz remojado será de color púrpura. Las hojas son más redondas y el color es más claro. El color cocido es más claro y el arroz remojado será de color rojo brillante. Después de extraer los cuatro tipos de jugo, ponga diferentes cantidades de arroz y déjelo en remojo durante la noche. Después de que adquiera color, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor durante aproximadamente una hora. Luego podrá vaporizar el color negro, rojo, amarillo y morado. y blanco (los colores originales del arroz glutinoso) Viene con cinco colores de arroz pegajoso. El arroz glutinoso de cinco colores producido de esta manera es brillante, colorido, cristalino, húmedo, suave, meloso y gentil, y tiene una fragancia vegetal, tiene un sabor infinito y cierto valor medicinal. La hierba de orquídea roja tiene el efecto de producir sangre, y la gardenia tiene el efecto de eliminar el calor y enfriar la sangre. El arroz japónica verde cocido con hojas de arce puede fortalecer los huesos y los músculos, beneficiar el estómago y los intestinos y reponer la médula. El arroz glutinoso de cinco colores del pueblo Zhuang se elabora en diferentes sabores en diferentes lugares.

Algunos ponen los frijoles de arroz remojados o los frijoles mungo y el arroz glutinoso de cinco colores en una vaporera para cocinarlos al vapor, ponen la carne de cerdo semimagra picada y las cebollas verdes picadas en una sartén caliente y saltean hasta que estén cocidas, luego agregan una cantidad adecuada de sal, vino para cocinar y salsa de soja, glutamato monosódico, etc., luego vierta el arroz glutinoso de cinco colores al vapor, los frijoles de arroz y los frijoles mungos en la olla y mezcle bien. Este tipo de arroz glutinoso tiene un sabor fragante y único. Algunos cocinan el arroz glutinoso al vapor, saltean los cacahuetes y las semillas de sésamo hasta que estén fragantes, los machacan en un mortero y luego espolvorean los cacahuetes molidos y las semillas de sésamo en el arroz de cinco colores y mezclan bien. tiene un sabor rico y fragante. Otros ponen arroz glutinoso de cinco colores en tubos de bambú frescos y luego colocan los tubos de bambú en la hoguera para hornearlos lentamente. A medida que los tubos de bambú se abren, se desbordan ráfagas de aroma y la fragancia única de los tubos de bambú es aún más deliciosa. Para transmitir buena suerte, a la familia Zhuang le encanta el arroz de cinco colores y lo considera un símbolo de felicidad y buena fortuna. En ocasiones festivas, como la luna llena de un niño y la finalización de una nueva casa, se cocina arroz de cinco colores y se distribuye a los vecinos. A la gente de Zhuang también le encantan las hojas de arce y cree que pueden "eliminar los espíritus malignos y exorcizar fantasmas" y traer buena suerte y paz a la gente. Por lo tanto, el tercer día del tercer mes lunar, cuando se cocina arroz de cinco colores, se coloca en la puerta de cada hogar una hoja de arce cuidadosamente seleccionada. Incluso los residuos de tinte utilizados para hacer arroz de cinco colores deben esparcirse al pie de la pared exterior de la casa para proteger a los espíritus malignos y garantizar la seguridad. A la gente Zhuang le encanta hacer arroz glutinoso y, a menudo, juzgan si la anfitriona es una verdadera mujer Zhuang por si el arroz glutinoso es de color brillante y de sabor dulce. Cada año, el tercer día de marzo, cuando el cielo todavía está brillante, las amas de casa de cada casa se levantan silenciosamente y ponen el arroz glutinoso de cinco colores en la vaporera para que se cocine lentamente. Pronto, la aldea de la familia Zhuang se llena de una fuerte fragancia. Por la mañana, salen los niños, todos con bolas de arroz glutinoso en las manos, comes y compites para ver quién es el arroz glutinoso más oscuro, más amarillo, más rojo y más fragante. Después de un rato, también salieron la cuñada del anfitrión y la cuñada de Occidente. Caminaron de casa en casa, miraron cada casa y probaron cada casa para ver cuál era el arroz glutinoso más negro, más amarillo y más negro. Más roja y fragante Observando, comparando y saboreando, la madrugada del 3 de marzo en el municipio de Zhuang se volvió animada. Pronto, hombres y mujeres jóvenes salieron uno por uno. Estaban vestidos con hermosos trajes de Zhuang, sosteniendo hortensias en la mano y llevando arroz glutinoso de cinco colores. Tararearon canciones populares, se tomaron de la mano y fueron a la feria de canto por el otro. lado de la pendiente para cantar antífonas... …