¿Qué materiales se necesitan para hacer pasteles de luna de cinco nueces? ¿Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces?
1. Los ingredientes necesarios para hacer los mooncakes de cinco nueces son: relleno de cinco nueces, maní pelado, ajonjolí negro/ajonjolí blanco, nueces, aceite de maíz, azúcar fina, semillas de melón, pasas, glutinosas. harina de arroz, harina baja en gluten, almíbar invertido, molde para pastel de luna Xuechu, agua alcalina.
2. Pasos para hacer mooncakes de cinco nueces
(1) Tostar maní, nueces y semillas de girasol, meterlos en una bolsa de plástico y triturarlos con un rodillo Intenta partirlos lo más pequeños posible y cómelos si son demasiado grandes. Luego mezclar con pasas.
(2) Sofreír 300 gramos de harina de arroz glutinoso a fuego lento hasta que quede ligeramente amarillo y sin olor a maicena.
(3) Agregue harina de arroz glutinoso a los cinco granos picados, agregue 120 gramos de aceite de maíz, el aceite debe cocinarse con anticipación y dejar enfriar, agregar 240 gramos de maltosa, agregar 10 gramos de alto contenido de sal. licor de calidad, cualquier licor por encima de 45 grados es aceptable, se debe poner el vino, el sabor tendrá un sabor único y el tiempo de almacenamiento será más largo. Agregue 135 gramos de agua hervida tibia, póngase guantes desechables para agarrar y mezclar. uniformemente formando una bola, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 3 horas.
(4) Piel de bizcocho de luna: bajo en harina, 400 gramos de harina bajo, 260 gramos de almíbar invertido, 8 gramos de agua marca Chencun, 100 gramos de aceite de maíz, revolver uniformemente, recuerda no revolver demasiado mucho, o No amases como si fuera una masa, ya que esto hará que el aceite regrese más tarde y la piel del pastel de luna no se ablande. Asegúrate de revolver la mezcla de manera uniforme, es decir, voltéala de abajo hacia arriba y luego presiónala hacia abajo con. la palma de la mano y darle palmaditas, y así sucesivamente. Simplemente mézclalo todo uniformemente, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante tres horas. El tiempo de reposo debe ser suficiente, y luego será mucho más fácil hornear.
(5) Divida el relleno de cinco nueces en porciones de 30 g y divida la corteza del pastel de luna cocida en porciones de 20 g.
(6) Luego toma una masa de tarta y aplánala, agrega el relleno amasado y luego enróllala hasta darle forma redonda.
(7) Espolvorea polvo de mano en el molde para evitar que se pegue. Presiona con fuerza para crear el patrón. Luego levántalo y empuja lentamente el pastel de luna.
(8) Precalienta el horno a 200 grados centígrados y déjalo reposar durante 5 minutos. Coloca los mooncakes en el fondo del horno y hornéalos a 200 grados durante 8 minutos. Luego sácalos y cepilla. con yema de huevo líquida (para yema de huevo pura, es mejor usar un cepillo fino, no lo cepillé bien), sumergir en el huevo líquido y raspar el exceso de huevo líquido en el borde del bol, y luego barra ligeramente el patrón en la superficie del pastel de luna. No lo aplique repetidamente, ya que la aplicación repetida afectará el patrón y desaparecerá. Luego continúe horneando en el horno a 200 grados durante 15 minutos hasta que la superficie tome color. El tiempo específico y el funcionamiento dependerán de las condiciones de su propio horno. Se puede consumir a los tres días.