Discutir las diferencias culturales entre las culturas alimentarias china y occidental

Dieta es un término y concepto amplio, que incluye la cultura y los comportamientos relacionados con la comida. La comida es una cultura moderna y la cocina china goza de reputación mundial. La comida china es deliciosa y a los extranjeros les encanta comerla. Este es un hecho indiscutible. El siguiente es mi artículo sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental. Bienvenido a leer.

Resumen: Al profundizar en las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental, analizamos las diferencias en los sistemas filosóficos, valores y formas de pensar entre las culturas alimentarias china y occidental, promoviendo así la integración de las culturas alimentarias china y occidental. culturas y permitir que más personas comprendan la comida a través de la comida. La cultura detrás de ella.

Palabras clave: Comparación de las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

Cuando se trata de cultura alimentaria, la gente siempre piensa en "comer" primero. Sí, la alimentación es de hecho la primera necesidad para la supervivencia y el desarrollo humanos y una de las formas básicas de vida social. Pero con la adición de la palabra "cultura", la dieta no es tan simple como "comer", sino que también incluye toda la cultura alimentaria, que es el comportamiento creativo y los logros del ser humano en la comida. Todos los pensamientos, conciencias, conceptos, filosofía, religión y arte relacionados con la dieta humana pertenecen a la categoría de cultura alimentaria.

1. Diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental

La diferencia más obvia entre las culturas alimentarias china y occidental es la vajilla utilizada. Los occidentales consideran los cuchillos y tenedores como vajilla. Obviamente, las diferentes especificaciones de cuchillos y tenedores se utilizan en diferentes formas y ocasiones y no se pueden mezclar.

La mesa del comedor chino no es tan complicada como la de los occidentales. Aunque se trata de un simple par de palillos, juega un papel muy importante en la cultura alimentaria: los palillos pueden ser nuestros utensilios de cocina o una licuadora en cada hogar. Para batir un huevo y preparar una bebida, sin duda, necesitarás palillos. En comparación con normas tan estrictas en Occidente, los palillos chinos son, de hecho, mucho más informales.

Afectados por la orientación científica, todo el proceso de cocción de los alimentos occidentales debe realizarse en estricta conformidad con los estándares científicos. El proceso de cocción y el método de cada plato son casi idénticos, los condimentos utilizados serán exactos al gramo y el tiempo de cocción será exacto al segundo.

Las elecciones alimentarias de los occidentales están muy estandarizadas. Su principal objetivo es la carne. Al cocinar, a menudo comen trozos enteros de carne o aves enteras como alimento principal, y no comen los despojos, pensando que son material desechado. La elección de las verduras también es relativamente sencilla. Las verduras se utilizan como elementos decorativos en la dieta, por lo que las verduras son principalmente herramientas decorativas en la dieta de los occidentales.

En comparación con los occidentales, los chinos son mucho más informales en sus elecciones de alimentos y métodos de cocina. Los chefs chinos también pueden convertirlo en un plato delicioso, y abundan platos de este tipo, como lomo de cerdo salteado, panceta de cerdo podrida, hígado de cerdo salteado con puerros, etc. Cuando se trata de métodos de cocción, los hay infinitos. A diferencia de los occidentales que son "precisos al gramo" y "precisos al segundo", los chinos siempre han sido "arbitrarios" y hacen hincapié en captar los resultados basándose en la experiencia. A los chinos les gusta comer comida vegetariana y hay muchos más tipos de vegetales que en Occidente, por lo que la combinación de ingredientes es diversa. Tomemos como ejemplo el hígado de cerdo salteado. Puede ser hígado de cerdo salteado con cebollas verdes, hígado de cerdo salteado con pimientos verdes o hígado de cerdo salteado con puerros. Cada plato tiene su propio sabor.

Los occidentales prestan atención al valor nutricional de los alimentos en su cultura alimentaria, por lo que abogan por comerlos crudos. Creen que cocinar a altas temperaturas destruirá la nutrición de los alimentos en sí. Sólo los alimentos crudos pueden conservar al máximo las propiedades naturales y el sabor original de los alimentos, por lo que también se puede conservar bien el valor nutricional que persiguen.

La cultura gastronómica china presta más atención al sabor de la comida, y "delicioso" es el primer significado de la cultura gastronómica china. Por lo tanto, los chinos utilizarán todos los medios técnicos, métodos de cocina y métodos de condimento para hacer que su comida sea deliciosa. En China, freír, hervir, guisar, guisar, asar, cocer al vapor, freír, sofreír, estofar y freír son técnicas muy comunes para cocinar alimentos cocidos.

2. Las raíces culturales detrás de las diferencias

Sistema filosófico: la metafísica y el principio de moderación

La característica principal del sistema filosófico occidental es la metafísica, que se basa en el aislamiento, la quietud, una visión unilateral del mundo, creyendo que todo está aislado y nunca cambiará si hay algún cambio, es solo un aumento o disminución en la cantidad y un cambio de posición; La causa de este aumento, disminución o cambio no está dentro de la cosa, sino fuera de ella. Reflejado en la cultura alimentaria, lo que ves es lo que obtienes. Ya sea el menú o la decoración y ambientación de la comida, se presentan a las personas de la manera más directa, buscando la autenticidad, sin adornos magníficos y reflejando únicamente los atributos originales de la comida, lo que coincide con los principios occidentales de hacer. cosas. Bajo tal trasfondo filosófico, ha alentado a los occidentales a considerar el "valor nutricional" como el primer significado de la dieta, sin considerar el arte, la creatividad y los objetivos claros de la dieta.

A diferencia de los occidentales, una de las características más llamativas de la filosofía tradicional china es la ambigüedad y la imprevisibilidad. A diferencia de la metafísica occidental, no persigue la objetividad y autenticidad de las cosas y enfatiza que lo que oyes es lo que ves. En cambio, enfatiza la moderación, la coordinación general y un "grado". Reflejado en la cultura alimentaria, el pueblo chino considera "delicia" como el primer significado de la comida. Cuando se trata de cocinar, los chinos se centran en la integración general y no son tan precisos como los occidentales. A lo que prestan atención es a la coordinación de varias partes de un plato basándose en la experiencia para formar un plato delicioso. La experiencia es borrosa. El mismo plato, el mismo chef, puede tener un sabor diferente cada vez. Confíe en la experiencia para dominar todo el plato y busque la aleatoriedad y el arte de las técnicas culinarias. Ésta es la filosofía tradicional de los chinos: vaga y perfecta.

Valores: individualismo y colectivismo

Los occidentales defienden los valores individualistas, y las metas personales están por encima de la lealtad al grupo. En otras palabras, cada uno sólo necesita ser responsable de sí mismo y no necesita obedecer a ningún otro grupo. Pueden elegir su grupo favorito según sus propias preferencias y necesidades. Sin embargo, esta elección no es permanente y puede realizarse en cualquier momento. debido a cambios en sus propias necesidades. Nuevas opciones. Por ejemplo, cambiar de iglesia donde oras, cambiar de empleador, etc. Reflejado en la cultura alimentaria, lo más evidente es que los occidentales implementan el sistema de reparto de comidas.

Por el contrario, los chinos creen en el colectivismo. En la cultura china, la gente valora la modestia y la cortesía y no le gusta ser competitiva. El clima social a menudo prohíbe a los individuos que se destacan demasiado. Como dice el refrán: "Hay que poner a las personas por encima de los demás". En la cultura alimentaria, este concepto de colectivismo está influenciado por el pensamiento tradicional chino. A los chinos les gusta utilizar mesas redondas para celebrar banquetes, lo que encarna formalmente la atmósfera de unidad, cortesía y disfrute. La comida se coloca en el centro de la mesa del comedor. No es sólo un objeto de apreciación y degustación, sino también un medio para comunicar emociones. En una atmósfera de banquete así, la comida ya no es el objetivo principal del banquete, sino que la comunicación emocional es el centro del banquete. A diferencia del estilo de comunicación directo de los occidentales, el propósito de la comida china se basa en el contacto emocional, la comunicación y el canto de un gran grupo de personas.

Estilo de pensamiento: personalidad e integridad

Los occidentales prestan atención al desarrollo de la personalidad y enfatizan la máxima expresión de la personalidad en el grupo. Persiguen las diferencias y buscan diferencias en todo. Creen que cada uno es único y enfatizan que todo en el mundo es un individuo independiente y no tiene conexión entre sí. Creen que la personalidad y la independencia individual son una de las fuerzas impulsoras del desarrollo de la sociedad humana. Por lo tanto, sus puntos de vista y consideraciones sobre las cosas a menudo parten de la personalidad. Los occidentales sitúan el desarrollo de una personalidad única como premisa de todas las actividades conductuales. Esto sin duda se refleja en su cultura gastronómica. Aunque en un mismo plato se encuentran platos y guarniciones muy diferentes, realmente se destacan por sí mismos y tienen una personalidad distinta. No hay reconciliación. La carne es carne, las verduras son verduras y las patatas son patatas. Tienen personalidades distintas y gustos claros, y no se afectarán ni se mezclarán entre sí. En la cocina, los diferentes ingredientes del mismo plato se procesan por separado y no se cocinan juntos. Esto refleja el respeto y el énfasis de los occidentales en las personas y la personalidad. ? Los chinos prestan atención al desarrollo general y enfatizan formas de pensamiento y conceptos completos e integrales. No me gustan las personalidades demasiado distintas, y esto es aún más evidente cuando se trata de cocinar. No importa qué tipo de ingredientes se viertan en la olla y se cocinen con diversos condimentos, incluso los ingredientes originales con personalidades distintivas y sabores únicos no parecerán tan nítidos bajo tal rodaje. Por tanto, la comida china es rica en sabor y tiene distintas capas. Mirando hacia atrás a cada plato, el rojo no es un rojo tan brillante y el verde no es un verde tan llamativo, sino una belleza armoniosa.

Estilo de vida y ritmo de vida

En Occidente, debido al trabajo repetitivo en la línea de montaje, la implementación del sistema de salario a destajo y el ritmo de vida acelerado, las personas están consciente o inconscientemente influenciadas por la dicotomía mecánica: afecto, juego y trabajo están claramente divididos, es decir, trabajo en el trabajo y juego en el juego. Este estilo de vida es muy monótono y rígido, y el estilo de vida de trabajo mecánico ha ido afectando gradualmente las necesidades dietéticas de los occidentales, lo que ha dado como resultado que la dieta en sí sea única y simple.

Los chinos no, y el comportamiento arbitrario del pueblo chino se puede ver aquí. No les gusta un modelo de vida y trabajo simple y mecánico, prefieren un modelo de trabajo empírico o les gusta agregar sus propios elementos o métodos favoritos a su trabajo. Al igual que en la cocina china, existe inestabilidad, que se refiere a la inestabilidad de la forma y los métodos de trabajo y a la inestabilidad de los resultados del trabajo.

Al igual que si un plato quiere tener un sabor menos salado, los sureños pueden optar por usar azúcar para diluir el sabor salado. Por ejemplo, el sabor agridulce de los sureños utiliza la dulzura del azúcar y la acidez del vinagre para neutralizar el sabor salado de la salsa de soja. Puede agregar ingredientes hervidos a este plato, lo que diluirá los ingredientes y cambiará la naturaleza del plato. Puede pasar de un plato salteado a una deliciosa sopa debido a diferentes experiencias y entornos de vida. Este enfoque errático y experiencial del cambio transformó un plato originalmente simple en tres platos en lugar de dos, en los que la creatividad y el arte surgieron espontáneamente.

En tercer lugar, el desarrollo actual de la cultura alimentaria y la integración de las culturas china y occidental.

Sin embargo, las culturas alimentarias china y occidental de hoy ya no son tan distintas como antes. La comida china también incorpora elementos de la comida occidental, y la comida occidental muestra el estilo chino en todas partes. Este es un nuevo modelo de cultura alimentaria. Las filas de las culturas alimentarias china y occidental se fortalecerán cada vez más, y la gente también podrá comprender el mundo comprendiendo la cultura alimentaria.

Referencias:

[1] Guo, Jin. Reflexiones sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental [A]. Cultura económica y empresarial, 2005 (5): 13-15.

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[3] Zhao Qizhi. Diferencias en las culturas alimentarias china y occidental [J]. Ingeniería de Alimentos, 2006.438+02(4):14-15.

[4] Feng Yong, He Huanhuan. Analizar las diferencias entre las formas de pensar china y occidental desde la perspectiva de la cultura alimentaria[J]. Guía del Consumidor, 2009.5: 234

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