¿Qué alimentos no son carbohidratos?
Los carbohidratos están compuestos por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza con un amplio espectro de estructuras químicas y funciones biológicas. Puede representarse mediante la fórmula general CX (H2O) y. Debido a que, al igual que el agua, contiene dos a uno de hidrógeno y oxígeno, se le llama carbohidrato. Puede proporcionar energía térmica al cuerpo humano.
Los carbohidratos en los alimentos se dividen en dos categorías: carbohidratos efectivos que los humanos pueden absorber y utilizar y carbohidratos ineficaces que los humanos no pueden digerir. Los carbohidratos son la principal fuente de energía que necesitan todos los organismos para sustentar las actividades vitales. No es sólo un nutriente, sino que parte de él también tiene actividades fisiológicas especiales.
Los carbohidratos se han aprovechado antes de que la gente conociera sus propiedades químicas y su composición. Hoy en día, las plantas ricas en carbohidratos se utilizan como alimento para elaborar bebidas fermentadas y piensos para animales. No fue hasta el siglo XVIII que un erudito alemán aisló el azúcar puro de la remolacha y la glucosa de las uvas, y el estudio de los carbohidratos se desarrolló rápidamente.