¿Presentar una forma deliciosa de hacer tocino casero?
Panceta de cerdo de unos dos centímetros de grosor, cuatro tiras, cantidad adecuada de vino de arroz, una cucharada de sal (aumentar o disminuir según preferencia), 2 a 3 cucharadas de pimienta de Sichuan en grano, 2 cucharadas de pimienta negra , 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada fina de sal, salsa de soja (un poco), 1 cucharada de jengibre picado (un poco).
Método de elaboración
Para la panceta de cerdo, pedir al jefe que la corte en tiras de 1,5 cm a 2 cm de grosor, y luego cortarla por la mitad para facilitar su uso en pequeñas cantidades. Primero frote las nubes con la cantidad adecuada de vino de arroz y luego esparza la sal uniformemente sobre las rodajas de carne.
Calentar el wok a fuego lento, agregar los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta negra y el azúcar, sofreír mientras se presiona hasta que esté fragante, dejar enfriar y reservar. Parece que algunas personas simplemente lo usan sin freírlo.
Coge un recipiente grande, añade el ajo picado encurtido, el jengibre picado, los ingredientes del segundo paso y una cucharada de salsa de soja diluida en sal, y revuelve uniformemente. Luego agrega la panceta y usa tus manos (preferiblemente con guantes sanitarios) para voltear constantemente la marinada en el fondo para tocar cada trozo de panceta y distribuirla uniformemente.
Coloca los cubitos de hielo en el recipiente y refrigera durante dos o tres días.
Puedes freírlo en dos o tres días y hacer platos deliciosos. El exceso se reenvasa y se congela.
Lava ligeramente los ingredientes anteriores (no los laves por mucho tiempo), cocínalos al vapor en una olla arrocera (una taza de agua en la olla exterior), sácalos y cómelos directamente u hornéalos. Mételos en el horno de tres a Sabe mejor en cinco minutos. También puedes hornearlo en el horno durante diez minutos sin meterlo en la olla arrocera, dejarlo hervir a fuego lento un rato, luego darle la vuelta y hornearlo por otros cinco minutos. El calor de cada horno es diferente, así que presta atención al tiempo y ten cuidado de no quemarlo. Si no tienes miedo de que quede demasiado salado, o si usas un adobo para reducir la sal, también puedes hornearlo o cocinarlo al vapor directamente sin lavarlo para obtener un sabor más fuerte.
La mejor salsa para el cerdo salado es la salsa de naranja, que acabo de consumir en casa. Yo usé vinagre blanco con un poco de azúcar y ajo picado y quedó igual.