Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - Cómo hacer pasteles de luna con patas de nube

Cómo hacer pasteles de luna con patas de nube

Dificultad: Guarniciones (Intermedio) Tiempo: Más de 1 hora.

Ingredientes del relleno de pastel de luna

200g de jamón cocido, 100g de harina

60g de manteca de cerdo, 70g de miel.

50 gramos de azúcar blanca

Ingredientes para la base del bizcocho

300 gramos de harina baja en gluten y 80 gramos de ghee.

50 gramos de aceite de ensalada, 30 gramos de manteca de cerdo

60 gramos de agua y 30 gramos de azúcar

30 gramos de miel

Pastel de luna de pierna de nubePasos de elaboración

1. Remojar el jamón en agua durante medio día para quitarle el sabor salado y cocinarlo al vapor en una olla.

2. Después de enfriar, cortar la soja en dados, mezclar bien con la miel, el azúcar y la manteca de cerdo y dejar marinar durante un tiempo.

3. No poner aceite en la olla, sofreír la harina en la olla hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, apagar el fuego, dejar enfriar y reservar.

4. Añade harina cocida al jamón y revuelve uniformemente hasta que no quede harina seca.

5. Revuelva el azúcar, la miel y el agua de manera uniforme, derrita el ghee y la manteca de cerdo y revuelva uniformemente, revuelva el agua con azúcar y el aceite de manera uniforme.

6. Usa harina para construir una pared, agrega azúcar y aceite en varias tandas y la masa quedará tan suave como el lóbulo de una oreja.

7. Dividir el relleno en trozos de 35g, dividir la masa en trozos de 40g, aplanar la masa y poner el relleno encima.

8. Envolver el relleno con masa y cerrarlo.

9. Formar una bola

10. Exprimir, precalentar el horno a 200 grados y hornear durante 18 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Consejos

El jamón de Xuanwei es muy salado y hay que remojarlo en agua para quitarle el sabor salado antes de su uso.

A la hora de freír la harina, no olvides sofreírla a fuego lento para evitar que se dore la harina.

En cuanto a la masa, asegúrate de añadir azúcar y aceite varias veces, de lo contrario la masa quedará muy fina.

La proporción de rellenos a corteza es de 1:1 y se puede aumentar o disminuir a voluntad.