¿Qué se puede utilizar para hacer pasteles en lugar de batir claras de huevo hasta obtener merengue? ¡Bonificación por hacerlo!
Respuesta
Agregar huevos al hornear un pastel no solo hace que el pastel sea suave y delicioso, sino que también proporciona algo de humedad. Sin embargo, si es alérgico a los huevos o quiere un pastel bajo en calorías y grasa pero no le gusta el sabor de los huevos, puede preparar pasteles horneados con otros alimentos en lugar de huevos.
1. Utiliza tofu en lugar de huevos
El tofu es un buen sustituto del huevo en los huevos revueltos del desayuno, las tartas de huevo y las natillas. Haga puré el tofu, asegurándose de que no queden grumos, y sustituya 1/4 taza de dulce de azúcar o tofu sedoso por 1 huevo. El uso de tofu en el proceso de horneado de las galletas puede dar como resultado una textura suave y crujiente. Para evitar esto, añade 1 cucharada de arrurruz o maicena a la receta
2. Puré de manzana
El puré de manzana funciona muy bien en muchas recetas. En la mayoría de las recetas para hornear, puedes sustituir un huevo por 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar. También puedes mezclar el puré de manzana con 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Si usa solo puré de manzana, considere reducir la cantidad total de azúcar en la receta. También puedes utilizar puré de manzana en lugar de aceite. Esta es una forma muy saludable y sin aceite de preparar puré de manzana en la mayoría de recetas para hornear, como brownies y brownies, ya que el chocolate enmascarará el sabor del puré de manzana
Plátano
. Pela los plátanos y colócalos en un bol grande. Tritura el plátano con un tenedor hasta que no queden grumos. Prepara la mezcla para pastel según la receta, agregando el puré de plátanos cuando la receta requiera huevos. Agregue entre un 25% y un 50% de agente leudante, como levadura, polvo para hornear o bicarbonato de sodio, a la masa del pastel. El pastel hecho con plátanos en lugar de huevos puede quedar menos esponjoso y tardar más en hornearse.
4. Puré de patatas
El puré de patatas con alto contenido en almidón es especialmente adecuado para elaborar platos salados como pastel de carne, pan o hamburguesas. Agrega 1/4 taza (30 g) de puré de papas en lugar de 1 huevo. El efecto de agregar puré de papas es similar al de la fruta normal. Puedes incorporar el puré de patatas a la masa o amasar la masa en proporciones similares.