Receta y método de relleno tradicional de pastel de luna de cinco nueces
2. Rellenos: 35 g de semillas de maní cocidas, 5 g de kiwi seco, 20 g de semillas de melón cocidas, 20 g de semillas de calabaza cocidas, 20 g de semillas de sésamo blanco y negro, 10 g de pasas, 5 g de arándanos, 30 g de agua hervida fría, 3 g. licor fuerte, 14 g de aceite de maíz, 30 g de harina de arroz glutinoso cocida, 20 g de harina cocida con contenido medio en gluten.
3. Revestimiento de la superficie: cantidad adecuada de agua, 1 yema de huevo, 50 g de molde para pastel de luna, 1 juego.
4. Echar agua en el almíbar invertido y verter aceite de maíz.
5. Remueve uniformemente con una espátula.
6. Tamizar la harina por el medio con el almíbar.
7. Luego remueve la masa con una espátula, cubre con film transparente y mete en el frigorífico unas 2 horas.
8. Hacer el relleno durante el tiempo de refrigeración. Asar los cacahuetes en el horno y pelarlos. Precalentar el horno a 200 grados y picarlos finamente.
9. Pesar otros frutos secos.
10. Arándanos y pasas triturados.
11. Mezclar todos los frutos secos y frutos secos, verter el azúcar fina y remover uniformemente.
12. Mezclar la harina común y la harina de arroz glutinoso y tamizar.
13. Ponlo en la sartén y sofríe hasta que se dore.
14. Agrega la gelatina, el aceite de maíz, el vino blanco y el agua.
15. Ponte guantes y amasa hasta formar una bola.
16, luego dividir en 7 porciones.
17. Saca la piel y divídela en siete partes.
18. Asegúrese de usar guantes cuando opere.
19. Saca una capa de piel, aplánala con las manos y luego saca el relleno.
20. Envuélvelo lentamente en la boca del tigre con las manos y haz el resto en secuencia.
21. Espolvorea un poco de almidón y luego usa un molde de pastel de luna para presionar el patrón.
22. Presione en secuencia para rociar el agua de la superficie hacia el interior del horno. Hornear a 200℃ durante 6 minutos, retirar el agua de la yema y hornear a 190℃ durante 15 minutos.
23. Sacar, enfriar y sellar.