¿Cuáles son los ingredientes para cocinar?

Las funciones de varios condimentos

(1) Condimento líquido

Salsa de soja: puede hacer que los platos sepan mejor y aumentar el color de la comida. Adecuado para estofar y preparar alimentos estofados.

Salsa de ostras: La salsa de ostras en sí es muy salada y se puede utilizar azúcar para neutralizar ligeramente su sabor salado.

Aceite para ensaladas: un aceite de cocina común que también se puede utilizar para cocinar repostería.

Aceite de sésamo (aceite de sésamo): Rociar sobre los platos antes de servir para potenciar el sabor. También se puede agregar para agregar sabor al encurtir alimentos.

Vino de arroz: Añade un poco de vino al cocinar pescados y carnes para quitar el olor a pescado.

Salsa de chile: pasta a base de pimiento rojo molido, que es rojo y pegajoso, también conocida como salsa picante. Puede agregar picante y color a los platos.

Salsa de fideos dulces: en sí misma tiene un sabor salado. Sofreír en aceite a fuego lento para quitar el sabor amargo de la salsa. También puedes diluirlo con agua y agregar un poco de azúcar al gusto para obtener un mejor sabor.

Pasta de judías picante: Los platos aderezados con pasta de judías no necesitan añadir demasiada salsa de soja para evitar que el producto final quede demasiado salado. El color y el sabor mejoran si se fríen en aceite.

Tahini: en sí es seco. Se puede diluir con agua fría o caldo frío.

Salsa de tomate: se suele utilizar en salsa de tomate, platos agridulces y otros platos, pudiendo aumentar el color de los platos.

Vinagre: El vinagre negro no se debe cocinar durante mucho tiempo, basta con añadirlo antes de cocinar para evitar que se disipe el aroma. El vinagre blanco ligeramente hirviendo puede aclarar el sabor amargo.

Salsa de Abulón: Elaborada a partir de esencia natural concentrada de Abulón, apta para: freír, hervir, sofreír, freír, estofar…etc.

Salsa XO: La mayoría son Concentrado principalmente de muchas esencias de mariscos, es adecuado para diversos platos de mariscos.

(2) Aromatizante sólido

Sal (sal baja en sodio): el aromatizante más importante en la cocina. Tiene un fuerte poder de penetración y es adecuado para encurtir alimentos, pero se debe prestar atención al tiempo y la cantidad de encurtido.

Azúcar: Añadir un poco de azúcar a las verduras estofadas y estofadas puede aportar sabor y color a los platos.

GMS: puede aportar sabor a los alimentos. Es especialmente adecuado para añadir a sopas y cocinar.

Levadura en polvo: Añadido a la masa, puede aumentar la expansión del producto terminado.

Cuatro: divididos en tres tipos: alto, medio y bajo en gluten. Utilice harina para todo uso al hacer la masa. Tiene una función colorante cuando se utiliza para mojar en harina y freír.

Harina de batata: se utiliza principalmente como polvo para mojar frituras. También se puede utilizar como polvo Gordon.

Harina para cocinar: Es una especie de salsa en polvo. Al utilizarla, disuélvela en agua y luego espesa la salsa para que la sopa quede más espesa. Además, puede aumentar el color crujiente cuando se utiliza como polvo para mojar alimentos fritos. Cuando se utiliza para dimensionar, puede mantener los alimentos suaves y tiernos.

Bicarbonato de sodio en polvo: Marinar la carne con una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio para que la carne quede más suave, tersa y tierna.

Tempeh: Remojar el tempeh seco en agua hasta que esté suave antes de usarlo, luego picarlo en trozos. El tempeh húmedo está listo para usar siempre que se lave.

(3) Especias

Cebollas: se suele utilizar para sofreír y eliminar el olor a pescado.

Jengibre: Puede eliminar el olor a pescado, desodorizar y mejorar el sabor de los platos.

Chile: Puede añadir picante a los platos y darles color.

Ajo: Especia de uso común que se puede rebanar o picar junto con los platos.

Zanthoxylum bungeanum: También conocida como pimienta de Sichuan, se suele utilizar para estofados y estofados. El polvo que se obtiene moliendo los granos de pimienta de Sichuan después de freírlos hasta que estén fragantes es pimienta de Sichuan en polvo. Si se agrega sal amarilla frita, se convierte en sal de pimienta de Sichuan, que a menudo se usa para mojar alimentos fritos.

Pimienta: Picante y aromática, puede eliminar el olor a pescado y añadir fragancia. La pimienta blanca es más suave, mientras que la negra es más fuerte.

Anís estrellado: También conocido como anís, se suele utilizar en platos estofados y estofados. El aroma es muy fuerte y se debe utilizar con precaución.

Ají seco: puede eliminar el olor graso y maloliente. A la hora de quitar las semillas y freírlas en aceite hay que prestar atención al calor y evitar que se quemen.

Cebollas moradas: pueden aportar sabor. A la hora de picar y saltear hay que prestar atención al calor. Si está demasiado cocido tendrá un sabor amargo.

Polvo de cinco especias: El polvo de cinco especias contiene canela, anís, pimienta, clavo, ganxiang, cáscara de mandarina y otras especias. Tiene un sabor fuerte y debe usarse con moderación.