¿Cuál es el mejor pescado al vapor?
El primero es el bajo. La carne de la lubina es muy tierna y deliciosa, y es realmente apta para cocinar al vapor. Yo compraría una lubina fresca, le quitaría las vísceras y las escamas, luego haría algunos cortes en ambos lados del pescado y lo marinaría con un poco de sal y vino de cocina. Luego, poner las rodajas de jengibre y cebolla verde debajo del pescado, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor durante unos 10 minutos, y finalmente verterles un poco de salsa de soja y aceite caliente.
El segundo tipo es el pez mandarín, que también es muy tierno y tiene pocas espinas. Es delicioso y excelente para cocinar al vapor. Primero lavo el pescado mandarín, luego hago algunos cortes en ambos lados del pescado, le agrego un poco de sal y lo marino con vino de cocción. Luego, poner sobre el pescado la cebolla verde rallada y el jengibre, y verter un poco de aceite caliente y salsa de soja.
El tercero es el pescado Wuchang, que también es muy tierno y delicioso, y también es apto para cocinar al vapor. Limpiaré el pescado Wuchang, le quitaré las escamas y los órganos internos, haré algunos cortes en ambos lados del pescado y lo marinaré con un poco de sal y vino de cocina. Luego, poner sobre el pescado la cebolla verde rallada y el jengibre, y verter un poco de aceite caliente y salsa de soja.