Pasos para preparar chocolate florentino y cómo comerlo bien

"Base de galleta de chocolate"

40 gramos de mantequilla

30 gramos de azúcar

1 yema de huevo

65g harina baja en gluten

10g cacao en polvo

10g Black Bridge

"Caramelo de Almendra"

30g mantequilla

40 gramos de agua de coco

20 gramos de azúcar (35 gramos originales)

5 gramos de miel (10 gramos originales)

50 gramos de almendras en rodajas

Puente Negro 20g

¿Cómo hacer chocolate florentino?

Remueve ligeramente la mantequilla blanda y el azúcar en polvo.

Añade una yema de huevo y continúa mezclando con unas varillas.

Añadir 10g de chocolate negro derretido y mezclar bien.

Cernir el cacao en polvo y la harina baja en gluten y cortar en forma de masa.

Envolver en film transparente y refrigerar durante al menos una hora.

Agujeros para horquillas enrollados 15×15.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Pon en la olla todos los ingredientes excepto el chocolate de almendras, calienta a fuego medio a 115 (hirviendo), apaga el fuego y añade las almendras.

Añadir 20 gramos de chocolate derretido.

Mételo ahora mismo en el molde

Cocina la capa intermedia a 180°C durante 15 minutos

Córtala en nueve trozos una vez enfriada.

Puedes introducir algunos adornos blancos derretidos

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