¿Jugar mahjong panza?
Paodu es un bocadillo famoso en Beijing. Los primeros registros se registraron en el período Qianlong de la dinastía Qing, y la mayoría de ellos estaban dirigidos por compatriotas Hui. Los más famosos en Beijing incluyen Overpass Belly Blast Stone, Dong'an Market Belly Blast King, Back Door Blast Belly y otros incluyen Yang, Feng y Man.
Antiguamente, la forma de comer los callos de cordero fritos era muy particular. Debe seleccionarse cuidadosamente y procesarse en platos de callos, melones, callos en polvo, champiñones, callos, etc. Dependiendo de la parte del vientre de la oveja, depende de la elección del cliente. El tiempo de cocción varía según la pieza. Recientemente, debido a su popularidad y a la dificultad para conseguir tripas frescas, ya no está disponible en todas partes como antes. Además de fresco, el tiempo de fritura también es el adecuado y la panza frita queda crujiente y fresca. Si las personas que comen callos fritos saben beber, siempre beberán dos liang y comerán dos pasteles de sésamo recién horneados. Especialmente en el antiguo Beijing, hay un dicho que dice que "si quieres comer otoño, debes comer callos fritos". Es muy particular comer callos fritos a principios de otoño. A Mei Lanfang, Ma, Xiaogu y otros grupos famosos les encanta comerlo.
Método de elaboración:
Lavar los callos de oveja y dividirlos en collares de callos, setas de callos, bolas de callos, calabazas de callos, placas de callos y esófago.
Quitar el aceite de la panza y la piel del lado con los brotes de hierba, arrancar la película del polvo de panza, el plato de callos, los champiñones y los callos, cortarlos en tiras a lo largo de la línea de la carne. , y luego córtelas transversalmente en tiras pequeñas.
Mezcla en un bol el cilantro en polvo con la cebolla verde picada, la pasta de sésamo, el vinagre, la salsa de soja, el aceite de chile, la cuajada de tofu y el aceite de camarones estofados.
En la olla hervir media olla de agua fría a fuego alto, agregar los callos, remover con una espumadera, esparcir los callos por 5 segundos, agregar los callos por 7 segundos, agregar los callos, los champiñones, los callos. collares y carne de res 8 segundos en el vientre y 12 segundos en el esófago. Una vez cocido, colocar el pescado en un plato y bañarlo con el aderezo.
Callos de cordero cocidos o callos de cerdo
Tecnología: Salteado con salsa Sabor: Sabor a salsa
Ingredientes: Callos de cordero (500g)
Accesorios: cilantro (30g)
Condimentos: aceite de cacahuete (8g), cebolla verde (100g), jengibre (15g), ajo (20g), salsa de soja (40g), sal (3g) ), glutamato monosódico (5 g), vino para cocinar (30 g), vinagre (30 g), pasta de sésamo (30 g), aceite de chile (60 g).
Proceso de elaboración
1. Dar la vuelta a los callos de oveja o vacuno y lavarlos bien. Luego córtalas en trozos pequeños o en rodajas finas, separa las gruesas de las finas y ponlas en una olla o plato grande.
2. Lavar las cebollas, cortar 600g en diagonal y cortar 400g en tiras. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas finas. Dale palmaditas y pela el ajo, luego pícalo ligeramente. Lavar el cilantro y cortarlo en polvo fino. Hierva la pasta de sésamo en agua hervida fría, luego agregue sal refinada para hacer una pasta fina de sésamo.
3. Tome algunos platos pequeños, ponga una cantidad adecuada de salsa de soja, pasta fina de sésamo, vinagre de arroz y aceite de chile en cada plato pequeño, ajuste el sabor y luego espolvoree un poco de cebolla verde picada y cilantro. polvo para hacer una salsa.
4. A la hora de freír callos de oveja o callos de ternera, en primer lugar se debe cocinar la olla según la finura y el grosor de los callos, en segundo lugar se fríe según la cantidad, normalmente 200 gramos por plato; Cuando el wok esté al fuego, agrega 80 gramos de aceite de maní y ahúma a fuego alto. Agregue primero los gruesos, luego los finos, agregue las cebollas verdes ralladas, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, saltee con una cuchara para freír e inmediatamente agregue el vino de cocción y el glutamato monosódico después de que el color cambie ligeramente. Sofreír dos veces, retirar del fuego rápidamente, retirar de la sartén y del plato. Al comer, sumérjalo en la salsa preparada.
Consejos de proceso
Este producto requiere unos 2000 gramos de aceite de maní.
El sabor de los platos
Es delicioso, fragante y crujiente.
De hecho, debes probar ese ingrediente primero según la información aquí proporcionada, y puedes modificarlo según tu gusto personal.
Espero que mi respuesta te sea útil.