¿Qué es jambalaya?
Ingredientes
150g de setas shiitake, 4 setas shiitake secas, 20 de gluten oleoso (20g), 8 brotes de maíz, media zanahoria y 6 semillas de colza pequeñas.
Condimentos
2 cucharaditas de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, media taza de agua, media cucharada de almidón húmedo y un poco de sésamo aceite.
Cómo hacerlo
1. Blanquear los champiñones en agua hirviendo, añadir 1 cucharadita de sal al agua, sacarlos, lavarlos y luego cortarlos con 1/. 2 de un cuchillo.
2. Remojar los champiñones hasta que estén blandos, quitarles los tallos y cortarlos por la mitad; remojar el gluten en agua caliente hasta que estén blandos, exprimir el agua y reservar, pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y cocinar; con los brotes de maíz, y luego sacarlas. Quitar las hojas viejas de colza, blanquearlas con agua hirviendo y sal y bañarlas rápidamente.
3. Primero sofríe los champiñones con 2 cucharadas de aceite, luego agrega otros ingredientes y condimentos para sofreír hasta que se desarrolle el sabor, luego sirve.
Consejos clave
1. No existe un límite determinado de materiales surtidos, siempre que haya más de 5 tipos.
2. La textura del gluten oleoso remojado en agua caliente es más elástica. Si se remoja en agua fría, se ablandará y se pudrirá, y la calidad será mala. El gluten enlatado también funciona.
Verduras variadas salteadas
Ingredientes: setas shiitake frescas, champiñones, hongos negros, yuba y ruibarbo fragante, todos hechos de agua, frijoles mungo, semillas de loto, hierba de ruibarbo, azufaifas, nueces, un poco de azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de maní, vino de cocina, agua, almidón y sal. ,
Preparación: Coloque los 10 ingredientes principales anteriores en una sartén con aceite caliente y saltee, luego agregue sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción y glutamato monosódico y cocine por un tiempo. Después de cocinar, vierta. en el jugo de almidón.
Características: materias primas diversas, fragancia ligera y elegante, y puede extinguir el fuego.
Nota: A la hora de cocinar debes añadir más aceite para que tenga mejor sabor. Añadir un poco de aceite de sésamo hará que tenga mejor sabor.
Verduras variadas salteadas
Ingredientes: 50 gramos de champiñones remojados, 50 gramos de champiñones frescos, 50 gramos de castañas cocidas, 50 gramos de brotes de bambú cocidos, 25 gramos de azucena, 30 gramos de gluten graso, 1 trozo de tofu, 25 gramos de ginkgo cocido, 30 gramos de patatas, 20 gramos de zanahorias, 30 gramos de coliflor cocida, 20 gramos de repollo, 25 gramos de hongos recubiertos de agua, y 65.438 judías verdes. 3 cucharadas de aceite crudo, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y medio plato de sopa fresca.
Práctica:
1. Lavar las setas secas y cortarlas en trozos cuadrados de 3 cm junto con las setas frescas. Retire las raíces del lirio cocido en agua, lávelo y córtelo en trozos, corte el gluten por la mitad y corte el tofu en trozos cuadrados de 9 cm. Cortar las patatas en trozos, cortar los brotes de bambú cocidos y las zanahorias en trozos de 3 cm de largo, 1 cm de grosor y 1,5 cm de ancho, cortar la coliflor cocida en trozos cuadrados de 1,5 cm a lo largo de los tallos y finalmente cortar el repollo en dados; , junte las materias primas procesadas y cortadas junto con hongos negros y frijoles mungo.
2. Poner el wok a fuego alto, agregar aceite de cocina, cuando esté 80% caliente, cortar todos los ingredientes principales, sofreír hasta que esté cocido, agregar aceite de cocina y azúcar unas cuantas veces, luego agregue la sopa fresca. Cocine con glutamato monosódico durante aproximadamente 2 minutos, agregue el polvo frito y rocíe con aceite de sésamo.
Verduras variadas salteadas
Ingredientes: 150g de setas shiitake, 100g de brotes de bambú, 50g de champiñones, 50g de cacahuetes, 1 trozo de tofu, 10 trozos de gluten, 1 trozo de tofu, un poco de castañas y nostoc.
Condimento: azúcar, sal, salsa de soja, vino de cocina, 250 gramos de aceite de cacahuete, un poco de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1 Remojar las setas, las setas y los brotes de bambú durante 1 hora respectivamente, sacarlos y lavarlos, quitarles la arena a las setas y setas, y ponerlos en remojo. agua para su uso posterior.
2Pon el tofu en una olla con agua fría, tápalo bien y cocínalo a fuego alto hasta que se vacíe. Cortar en cubos.
3. Vuelva a encender la olla caliente, agregue aceite de maní, agregue champiñones, champiñones, brotes de bambú, nostoc, maní blanco, castañas, cubitos de tofu, ropa de tofu, gluten, etc. Sofreír con sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción, sacar y poner en una cazuela, verter el agua de remojo de las setas y los champiñones, sofreír a fuego lento durante una hora, luego añadir el glutamato monosódico.
Características: Buen color y sabor, ligero y refrescante.
Verduras variadas salteadas
Ingredientes: 40 g de setas shiitake frescas, 40 g de setas shiitake, 40 g de pepinos, 40 g de zanahorias, 40 g de tomates, 40 g de flores de ceilán, 40 g de brotes de maíz, 40 gramos de castañas de agua, 40 gramos de brotes de bambú y 40 gramos de cabezas de algas.
Accesorios: 40 gramos cada uno de jengibre, sal, glutamato monosódico, jugo de jengibre y agua, almidón, 3 gramos de pimienta en grano, 50 gramos cada uno de aceite y caldo de pollo.
Preparación:
1) Retire los tallos de los champiñones frescos, córtelos a la mitad de su profundidad con un cuchillo y presione en forma de abanico con las manos; ) Cortar los hongos shiitake en forma de flores de ciruelo;
3) Cortar los pepinos y las zanahorias en secciones de 2 cm y recortar los bordes en forma de mariposa, pelar los tomates y cortarlos en rodajas en forma de diamante, pelar el jengibre y cortarlos en forma de zigzag; ; parta el brócoli en floretes; corte las plántulas de maíz en gajos. Cortar en bolitas las castañas de agua, los brotes de bambú y las cabezas de algas;
4) Sofreír todos los ingredientes principales;
5) Poner un poco de aceite en la olla, calentarlo Arriba y agregar todos los ingredientes principales Ingredientes, agregar el caldo de pollo y los complementos, sofreír, espesar con agua y almidón, verter aceite.
Rollos de tofu surtidos
Ingredientes: piel de tofu
Accesorios: apio, zanahoria, setas, brotes de bambú de invierno, huevos.
Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta, vino de cocina, azúcar, almidón, aceite de sésamo y cebolla y jengibre rallados.
Método de cocción:
1. Cortar el apio, las zanahorias, las setas y los brotes de bambú de invierno en tiras finas, ponerlos en una olla, encenderlos y verter aceite. Cuando el aceite esté 40% caliente, agregue la cebolla y el jengibre rallados y saltee, luego agregue el apio rallado, los champiñones rallados, las zanahorias ralladas y los brotes de bambú de invierno rallados. Agregue sal, esencia de pollo, pimienta y vino de cocción al gusto. en un bol y reservar.
2. Tome un tazón pequeño, bata los huevos, agregue una cantidad adecuada de almidón seco para hacer una pasta, extiéndalo uniformemente sobre la piel del tofu, agregue las verduras ralladas, enróllelo. ponerlo en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté cocido;
3. Para el aceite restante en la olla, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la esencia de pollo, el azúcar y una cantidad adecuada de caldo. deje hervir, luego agregue los rollos de tofu fritos hasta que la sopa se seque y vierta el aceite de sésamo. Retirar de la sartén.
Características: Color rojo dorado, sabor delicioso.
Platos variados al microondas
200 gramos de judías verdes, 50 gramos de brotes de bambú verdes limpios, 50 gramos de lufa, 100 gramos de verduras de hoja verde, 100 gramos de berenjena, 100 gramos de tomates, 100 gramos de setas ostra, 100 gramos de piel de huevo.
Pimiento condimentado adecuado, 30 g de cebollas verdes, cantidad adecuada de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de almidón de agua, 50 g de aceite de ensalada cocido.
El proceso de elaboración 1 elimina el gluten de las judías verdes. Cortar los caquis, cortar las setas de ostra en tiras, lavar las verduras de hoja verde y reservar, y cortar el resto en tiras.
2 Microondas el recipiente para secar, vierte el aceite de ensalada, tapa y calienta durante 1 minuto. Agregue los tomates y las verduras de hojas verdes.
Añadir 200 gramos de caldo a todos los ingredientes, tapar y calentar a fuego alto durante 4 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
3 Sacar el recipiente, añadir sal, pimienta, cebolla de verdeo, tomate, verdura de hoja verde y glutamato monosódico, mezclar bien, verter agua almidón, añadir un poco de aceite,
Cerrar Calienta la tapa durante 2 minutos en el medio.