¿Existe alguna técnica sencilla y útil para manipular los hilos de camarón antes de cocinarlos?
¿Existe alguna técnica sencilla y útil para manipular los hilos de camarón antes de cocinarlos?
1. Descongelar los camarones congelados a temperatura ambiente. Puedes agregar agua tibia para acelerar la descongelación. Si el agua se calienta para descongelarla, ablandará los camarones y afectará su frescura. Los hilos de camarón se pueden quitar usando colas de camarón. El método es muy sencillo. Simplemente saque la cola del medio y la línea de camarones se podrá sacar en su totalidad. O puede doblar la parte posterior de los camarones formando un arco con una mano y luego usar un palillo con la otra mano para bajar por la tercera y cuarta sección de la cola del camarón para perforar la carne y seleccionar las líneas de los camarones.
2. Cuando los camarones estén vivos, lo más fácil es quitar el hilo del camarón, agarrar el cuello del camarón y luego sacar la cabeza y el hilo del camarón juntos. De esta manera, las líneas de camarón en la parte posterior del camarón se pueden eliminar por completo en el menor tiempo. Hay secreción de camarón en la cabeza del camarón, que se puede eliminar para evitar problemas. Por supuesto, la salsa de cabezas de camarón también se puede preparar después del procesamiento.
3. Se puede decir que la mejor forma de eliminar las líneas de los camarones es utilizar hilo dental. Es fácil quitar las líneas de los camarones con un palillo. Simplemente pase un palillo por el medio de la penúltima sección y de la antepenúltima sección del cuerpo del camarón, y luego seleccione la línea del camarón. Después de quitar el hilo de los camarones con un palillo, sujete nuevamente el extremo del hilo roto y luego sáquelo por completo para poder comerlo con confianza. Comenzando por la parte posterior de la cabeza, inserte el palillo. Perfora las cáscaras de los camarones y selecciona suavemente las líneas negras. Tenga en cuenta que es mejor no romper el hilo negro para evitar arrancarlo varias veces y quitar la carne de los camarones. Las cáscaras de camarón tienen un alto contenido de calcio y pueden retenerse. Al pinchar las cáscaras con palillos, trate de no sacarlas con las cáscaras de los camarones.
4. Generalmente, hay espinas elevadas en el medio de la cabeza del camarón. En este momento, solo necesita usar tijeras para hacer un agujero en la columna y luego usar la superficie plana de las tijeras para extraer todo el cerebro. En este momento, se sacará toda la línea de camarones. Este método no solo facilita la eliminación de las líneas de camarón, sino que también mantiene intactos todos los camarones. Durante el proceso de retirada de la sutura, a veces la línea negra en la cola es difícil de distinguir y es necesario enjuagar con agua. Además, también se deben limpiar las cáscaras de las gambas. Es posible que queden hilos rotos de camarón colgando del caparazón y se pueden sacar con un palillo.
El motivo de quitar el hilo del camarón: Debido a que hay suciedad en el tracto digestivo del camarón, es lo mismo que cuando quitamos las branquias de los peces y cangrejos, porque no está limpio y huele a pescado. Además, el hilo de camarón afecta el sabor, especialmente cuando es hora de cocinar al vapor y hervir a fuego lento con vino. Las brochetas de camarones contienen sustancias amargas que, bajo la influencia del calor, enmascararán el dulzor de los camarones frescos. Si es un sofrito picante, da igual si le quitas el hilo de gamba o no, porque el sabor es muy fuerte.
Lo anterior trata sobre las técnicas simples y útiles para manipular los hilos de camarones antes de hacer camarones. ¡Espero que te sea útil!