Cómo hacer pan tradicional ruso

Ingredientes

Ingredientes principales: 250 g de harina baja en gluten, 150 g de harina rica en gluten, 75 g de azúcar, 4 g de sal, 6 g de levadura seca, 1 huevo, 25 g de aceite de cocina, 70 g de cerveza, 110g de leche (La receta original también contiene 25g de mantequilla y 12g de leche en polvo, que omití)

Relleno de almendras, pasas, frijoles con miel (comprados en el supermercado)

Método

1. Pesar todos los ingredientes principales de la masa. 250g de harina baja en gluten, 150g de harina alta en gluten, 75g de azúcar, 4g de sal, 6g de levadura seca, 1 huevo, 25g de aceite de cocina, 70g de cerveza, 110g de leche

2. Poner en la máquina de hacer pan.

3. Vierta la harina, cave un pequeño agujero en el medio de la harina y ponga levadura para evitar que la sal entre en contacto con la levadura. Según los panaderos, la sal matará la actividad de la levadura.

4. Inicie dos "programas de amasado".

5. Inicie el "proceso de fermentación" y déjelo crecer hasta 2-2,5 veces su tamaño. ¡El cubo del pan está lleno!

6. Sacar la masa y amasar uniformemente.

7. Dividir en tres partes iguales, formar bolitas y dejar reposar 30 minutos.

8. Presione suavemente la masa relajada para que se desinfle nuevamente, luego enróllela hasta darle forma ovalada y espolvoree chips de almendras tostadas, pasas y frijoles con miel por encima.

9. Enrollar la masa.

10. Cirugía plástica.

11. Enrolle tres panecillos en secuencia, métalos en el horno, colóquelos en la posición "fermentación" y ponga un recipiente con agua en el horno.

12. Cuando haya fermentado hasta alcanzar entre 1,5 y 2 veces su tamaño, sácalo, úntalo con una capa de huevo batido y luego utiliza un cuchillo afilado para hacer tres cortes profundos en la superficie del pan.

13. Calentar el horno a 180 grados durante 35-40 minutos. (Si la superficie del pan adquiere un color demasiado oscuro durante el proceso, puedes cubrirlo con papel de aluminio)