¿Cómo hacer fideos wonton?

1. Mezclar la masa: mezclar directamente los huevos o huevos de pato con la harina y la harina, nunca añadir agua. Amasar la masa durante aproximadamente media hora a una hora hasta que esté firme, luego agregar una pequeña cantidad de álcali comestible y continuar amasando. hasta que se forme la masa. Recuerda no añadir agua durante todo el proceso para asegurar que la masa no fermente ni se formen agujeros una vez formada.

2. Fideos hechos a mano: use un mazo de madera para presionar la masa hasta obtener una forma plana, luego dóblela por la mitad dos veces y luego use una caña de bambú gruesa como palanca para iniciar el largo proceso de preparación. presionando los fideos. Cuando la masa esté presionada hasta aproximadamente un centímetro, dóblela por la mitad dos veces, luego comience a presionarla con fuerza y ​​presione repetidamente la masa y dóblela por la mitad unas docenas de veces. Recuerde, si hubo fermentación previa o burbujas en la masa, la masa se considera estropeada por las burbujas o la fermentación.

3. Rebanar: Después del último doblado, no es necesario presionar la masa. Todo lo que necesitas hacer es cortar la fina masa doblada en cuadrados con un cuchillo y luego volver a cortarla cada milímetro. Muchas tiendas de fideos wonton utilizan máquinas para cortar este paso.

Cómo hacer fideos wonton:

1. Primero, pica los rellenos (cerdo, camarones, etc.) (Debes haber notado que los camarones suelen jugar un papel importante en Hong Kong. Estado de la cocina. Según mi propia experiencia, descubrí que es mejor picar la carne de langosta. Si se trata de carne de camarón común, se recomienda revolver la cáscara en lugar de picarla, para que la carne de wonton quede muy elástica al morder. y, lo que es más importante, quedará muy masticable cuando se venda. Tiene buena pinta). Luego, envuelva el relleno en envoltorios de wonton (disponibles en el mercado).

2. Los fideos son realmente muy importantes (puedes comprarlos en el mercado). Sin embargo, sigo recomendando que los fideos con mucho álcali sean mejores (ajuste según el gusto personal).

3. Hervir los wontons en el caldo (la sopa clara también es aceptable), sacarlos después de diez minutos, verter un poco de caldo en el bol y luego agregar el pescado seco, los camarones, las cáscaras de camarones y la carne de cerdo. huesos, brotes de soja, etc. (De hecho, te sugiero poner sólo unas cuantas verduras, es muy refrescante). Finalmente, ponga los wontons cocidos en un bol.

4. Cocine los fideos para sopa (la sopa clara también es aceptable), saque los fideos después de 2-3 minutos (tardará demasiado) y coloque los fideos cocidos en un bol con los wonton. Se recomienda que el tiempo de cocción sea el menor posible. Si es posible, lo mejor es cocinar ambos lados de los ravioles.