¿Qué es la maicena?
Como tipo de almidón, el almidón de maíz también se llama almidón de maíz, comúnmente conocido como harina de seis granos, y su color es amarillo claro. Se elabora mediante trituración, cribado, secado y otros procesos. Contiene nutrientes como proteínas y grasas y es altamente higroscópico. A menudo se utiliza para hacer tartas, cupcakes y otros ingredientes.
Si no hay maicena disponible, ¿qué se puede utilizar en su lugar?
Almidón de frijol mungo
El almidón de frijol mungo se elabora remojando, hinchando, moliendo y precipitando frijoles mungo en agua. Tiene las características de viscosidad suficiente, baja absorción de agua, color blanco y brillante y puede usarse para reemplazar el almidón de maíz.
Almidón de patata
El almidón de patata se elabora a partir de la patata como materia prima mediante trituración, lavado y precipitación. La textura es fina, el color es blanco y es pegajoso, pero su absorción de agua no es tan buena como la del almidón de frijol mungo, por lo que puede usarse para reemplazar el almidón de maíz.
Almidón de trigo La principal materia prima del almidón de trigo es el trigo. Se elabora lavando el gluten de la masa y precipitándolo. Es de color blanco, pero tiene poco brillo, es pegajoso y tiene un sabor suave y fragante. Puede reemplazar al almidón de maíz. "
小铁石
El almidón de maíz es de color blanco con un ligero polvo amarillo. A menudo se usa para hacer alimentos fritos y tiene una textura crujiente. Si el almidón que compras tiene palabra almidón de maíz en la superficie, puede usar
Si no hay almidón de maíz, puede usar almidón de frijol mungo, almidón de papa, almidón de tapioca, etc.
En términos generales, el almidón de trigo y el almidón de maíz son los más comunes. Hay relativamente pocos otros tipos de almidón.
¿El almidón también se llama harina para masa y se usa comúnmente para espesar, etc.? pero hay muchos tipos de almidón, como el almidón de maíz y el almidón de batata, el almidón de tapioca, el almidón de batata, etc., que son insolubles en agua y solo pueden gelificarse en una solución coloidal en agua caliente a aproximadamente 60 °C.