El ajo que compré ha germinado, ¿todavía puedo comerlo?

El ajo germinado también es comestible. El ajo no produce toxinas como las patatas después de brotar, pero sus nutrientes y agua se consumen durante el crecimiento. Por lo tanto, aunque se puede seguir comiendo ajo germinado, su valor nutricional y su sabor se reducirán considerablemente.

Si el ajo se enmohece o se pudre, se debe prohibir estrictamente su consumo. El ajo mohoso o podrido producirá aflatoxinas y otras micotoxinas debido a la erosión por moho u otras bacterias patógenas, que dañarán gravemente el hígado. Induce cáncer de hígado, por lo que el ajo en la vida diaria debe almacenarse correctamente.

Para evitar que el ajo brote y se enmohezca, se puede sellar en una bolsa de plástico y almacenar en un ambiente seco y de baja temperatura, también se puede pelar y colocar en una botella de vidrio sellada, en remojo; en aceite de ensalada, evita que el ajo brote. Evite colocar el ajo en un ambiente oscuro y húmedo, de lo contrario brotará y se enmohecerá fácilmente.