Técnicas para hacer bolas de pulpo

200g de pulpo cocido y troceado, aceite para ensalada.

Pepinos encurtidos, vieiras trituradas y patatas fritas de arroz trituradas: los ingredientes enumerados a la izquierda están ahí para agregar sabor y sabor.

Ingredientes del rebozado:

Agua 450CC, 1 trozo de algas de 10 cm de ancho, 15g de bonito seco en hojuelas, 200g de harina, 2 huevos.

Salsa:

Compré croquetas de pulpo con salsa para mojar, salsa inglesa, salsa barbacoa o mayonesa.

Método de pasta:

1. Limpia las algas suavemente con un paño limpio.

2. Despliegue las algas y corte unos agujeros de 2 cm de largo en el medio (no corte hasta el borde).

3. Poner las algas y el agua en la olla, destaparla y llevar a fuego lento.

4. Cuando el agua de la olla esté a punto de hervir, saca las algas. El color del jugo de cocción debe ser amarillo o verde.

5. Cuando la salsa de cocción esté a punto de hervir añadir las hojuelas de bonito.

6. Hervir durante uno o dos minutos y luego apagar el fuego.

7. Antes de que el bonito flote en la superficie del jugo cocido y se hunda al fondo de la olla, retira rápidamente el bonito de la olla y escúrrelo con un colador o paño.

9. Deje enfriar el jugo hervido, agregue la harina y los huevos y revuelva uniformemente.

Método de las albóndigas de pulpo:

1. Primero intenta hacer de 4 a 5 bolitas pequeñas para ver si es necesario añadir un poco de harina o agua para ajustar la consistencia de la masa.

2. Aceite caliente en la sartén

3. Poner el pulpo picado en la taza, verter la masa preparada, añadir los pepinillos triturados, las vieiras trituradas y las galletas de vieira trituradas.

4. Freír hasta que cada albóndiga esté dura. Recuerda leerlo con frecuencia.

5. Comer caliente con salsa para mojar