El paso clave de las costillas de cerdo estofadas es tierna.

Las costillas son ricas en nutrientes, frescas y deliciosas, pero si no las manejamos adecuadamente, se volverán viejas y desagradables. ¿Qué estamos haciendo? Tengo una excelente manera de asegurarme de que las costillas de cerdo estofadas estén tiernas y deliciosas.

Cómo guisar costillas de cerdo sin leña: 1. Lavar las costillas y darles un toque de almidón. El almidón puede quitar la suciedad de las costillas y luego enjuágalas con agua limpia.

2. Poner las costillas en un bol y remojarlas en agua durante media hora, cambiando el agua 1-2 veces a la mitad para que se absorba la sangre de las costillas.

3. Después del remojo, enjuague con agua limpia, agregue la cantidad adecuada de sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo, la cantidad adecuada de aceite y un poco más de almidón.

4. Después de poner las costillas en la olla, agregue agua hirviendo para que el almidón de las costillas se solidifique inmediatamente, o coloque las costillas marinadas en la vaporera y cocine al vapor durante 3 minutos.

5. El aceite y el almidón pueden retener la humedad en la carne, proteger la ternura de la carne y las costillas no se guisarán.

A algunas personas les gusta blanquear las costillas. Después del escaldado, las costillas perderán gran parte de su sabor, convirtiendo las costillas guisadas en leña.