¿Qué es el pescado seco en olla?

Pescado en la sartén [con imágenes]

Receta de West Street - Cómo secar pescado

Cómo hacer "Pescado a la Plancha"

Para realizar una serie de platos de olla secos, primero debes preparar la “salsa plancha”. Cómo hacer "Salsa a la Plancha": Agregue 500 gramos de aceite para ensalada en una olla limpia, caliente al 50%, agregue 750 gramos de pasta de frijoles fritos, 30 gramos de anís estrellado, 15 gramos de galanga, 30 gramos de clavo, 30 gramos de canela, hierba, 30 gramos de fruta, 60 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 100 gramos de pimiento rojo seco, 2 Luo Han Guo, grado especial.

Ejemplo: Pescado Yuhua a la plancha

Ingredientes: 1.750 gramos de lubina Jiangdong, 15 trozos de piedra Yuhua (envolver cada trozo en papel de aluminio).

Condimentos: 35 g de vino para cocinar, 50 g de manteca de cerdo, 20 g de rodajas de jengibre, 15 g de ajos fritos en láminas, 3 kg de aceite para ensalada, 100 g de sopa, 20 g de ajetes tiernos, 2 pimientos rojos, 30 g de salsa seca, 500 g de maicena, 5 g de agua de almidón, 5g de sal.

Salida: 1. Matar y lavar la lubina, sustituir la carne por tejas, agregar sal y mezclar bien, batir con maicena, poner en una sartén con aceite al 50% caliente, remojar y freír durante 5 minutos hasta que esté dorada, retirar y reservar. 2. Cortar el ajo verde y el pimiento rojo en trozos de 65,438±0 pulgadas de largo, sofreír la Piedra Yuhua en aceite para ensalada al 50% de temperatura a fuego lento hasta que alcance los 180°C, luego ponerlo en una olla pequeña de hierro con alcohol; estufa y reservar. 3. Poner al fuego en una olla limpia, cocinar la manteca de cerdo hasta que esté 70% caliente, agregar rodajas de jengibre, rodajas de ajetes, pimiento rojo, rodajas de ajo frito y salsa de olla seca, agregar la sopa y los trozos de pescado frito, cocinar el vino de cocción. agua almidón Espesar la sopa, ponerla en una pequeña olla de hierro después de servir e iluminar la mesa del comedor.

Cabeza de pescado a la plancha

1. Materiales de preparación: cabeza de pescado, tofu, ajo, jengibre, pimiento rojo encurtido, jengibre encurtido, judías encurtidas.

Prepara guarniciones: lechuga, cilantro, setas shiitake, setas enoki y pepinillos encurtidos. (Puedes cambiar esto a tu gusto)

2. Corta unas rodajas de jengibre y extiéndelas en el fondo de la olla junto con el ajo. Corte los pimientos y los frijoles encurtidos en rodajas y el jengibre en rodajas. Luego también

póngalo en la olla.

3. Marinar la cabeza de pescado con sal, salsa de soja y salsa de ostras. Poner aceite en la sartén y sofreír por ambos lados. El tofu también se fríe hasta que esté dorado.

4. Marinar el jugo restante del pescado, añadir un poco de sal y agua y mezclar bien. Pon la cabeza de pescado y el tofu en la olla. Montón de jengibre

Vale, vierte el jugo encima. No necesitas mucho jugo, sólo un poco. ) Echar un poco de aceite encima.

5. Enciende la cocina de inducción a unos 80 grados y cocina a fuego lento durante unos quince minutos. Cuando el pescado esté cocido, retira la tapa. Espolvorea con cebolla verde picada y cilantro.

Mantén el fuego bajo y come mientras cocinas.

6. Puedes añadir guarniciones después de comer un rato. Si la sopa queda muy poca, agrega un poco de agua.

Consejos:

1. Las guarniciones pueden ser las que más os gusten.

2. No tengas prisa por comer marihuana seca. Cocine lentamente. Cuanto más lo cocines, mejor sabe. Cuando el pescado esté cocido, ten cuidado.

Dar la vuelta ligeramente, abrir la tapa y seguir cocinando lentamente. Sabe mejor cuando se cocina.

3. Mezclado con un poco de pimiento agrio encurtido, sabe bastante bien. Debido a que todo está empapado en el frasco, LG da a entender que no está lo suficientemente ácido. Te sugiero que intentes agregar un poco de ácido.

Algo tan amargo como una cabeza. (Jaja, estas cosas pueden ser más comunes aquí en Guangdong y Guangxi).

4. Si comes comida picante, puedes agregar más chiles. Mis colegas no deberían comer comida demasiado picante, así que yo comeré menos.

Observaciones:

1. Agrio, pero los sureños deberían saber estas cosas, ¿verdad?

De todos modos, añade un poco de judías ácidas similares. Estas alcaparras deberían saber mejor.

2. Burbuja de pescado, no sé si se llama así. Mi mamá lo hizo ella misma. Batir el pescado hasta obtener una pasta de carne,

Añadir un poco de clara de huevo, un poco de harina y sofreír hasta que esté dorado. El sabor es muy bueno. Comamos aquí. Normalmente preparo un poco cuando como estofado.

Pescado a la plancha

Ingredientes: 800 g de carpa cabezona (comúnmente conocida como pescado de cabeza gorda), 250 g de dientes de ajo, 100 g de jengibre, 200 g de aceite de cocina, 30 g de salsa de soja, cebollas verdes/seca chiles/sal/un poco de azúcar .

Pasos:

1. Primero limpia el pescado y quítale la cabeza y la cola (se puede utilizar para guisar tofu congelado). Cortar el pescado en trozos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho y marinar con salsa de soja/sal/azúcar durante 5 minutos.

2. Extienda los dientes de ajo/jengibre en el fondo de la cacerola (use un cuchillo para esponjarlos).

3. Coloque los trozos de pescado en escabeche sobre los dientes de ajo y el jengibre, luego vierta 200 gramos de aceite de cocina (nota: aceite ligero, no agregue agua).

4. Tape la cacerola, póngala al fuego, cocine a fuego alto durante 7 minutos, agregue la cebolla verde picada/chile seco en polvo, luego apague el fuego, use el calor residual de la cacerola para cocinar a fuego lento durante 3 minutos y abra la tapa.

Cuando vienen amigos de visita, cada vez que cocino este plato, siempre es el primero que se arruina. Jaja, este plato lleva poco tiempo, es fácil de hacer, tiene mucho valor nutritivo y el pescado queda tierno. Es un buen plato. Pruébalo ~ ¡Creo que tus amigos quedarán impresionados!