¿Cómo se llama la harina baja en gluten del supermercado?
La harina baja en gluten es una harina con bajo contenido en proteínas, generalmente inferior al 9,5%. Esta harina tiene un color más blanco que la harina para pasteles y la harina para todo uso. Si tomas un puñado de harina baja en gluten y la amasas vigorosamente, formará una bola y no se esparcirá fácilmente.
Suele utilizarse para elaborar tartas, bizcochos, galletas, bollería y bollería de textura blanda y textura suelta.
Datos ampliados
Almacenamiento de harina baja en gluten
1. Buena ventilación: la harina puede respirar, así que deje que el aire circule para poder utilizar la harina. .
2. Secado por humedad: La harina cambiará su contenido de humedad según la temperatura y la humedad del ambiente. Cuanto mayor sea la humedad, mayor será el contenido de agua de la harina y la tendencia a que se aglomere. Cuanto menor sea la humedad, menor será el contenido de agua de la harina.
3. Temperatura adecuada: La temperatura de almacenamiento afectará el tiempo de maduración de la harina. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la maduración. Pero la temperatura también puede acortar la vida útil de la harina. La temperatura ideal recomendada para el almacenamiento de harina es de 18 ℃ -24 ℃.
4. Limpieza regular: Reduce la reproducción de insectos y ratones, reduciendo así la posibilidad de contaminación de la harina y daños en el embalaje.