¿Qué son las algas marinas?
Descripción de la pregunta:
¿Qué son las algas marinas? Muchos no lo entienden. ¿Son iguales las patatas y el ñame? ¿Qué es natto, okra?
Análisis:
Kombu
Las algas tienen forma de cinturón, enrolladas en forma de bola, todas de color marrón verdoso, con sal y escarcha.
El olor es salado y pegajoso, y contiene flema al ser decocido.
[Fuente] Es el talo de las algas marinas. Géneros Laminariaceae y Heliconia. Sargazo.
[Origen] Producido en zonas costeras de Liaoning, Shandong, Zhejiang y Fujian.
[Cosecha] Cosecha en verano y otoño Después de sacarlo del mar, limpiar las impurezas, lavar y secar.
[Forma medicinal] El talo seco de las algas marinas está enrollado y doblado en una bola o enredado en un mango. Todos son de color marrón verdoso o marrón oscuro, con escarcha blanca en la superficie. Después de ser ablandado con agua, se expande en forma de tira plana de 50 a 150 cm y 10 a 50 cm de ancho. La parte media es más gruesa y los bordes más finos y ondulados. Espeso, duro y pegajoso. Gíralo a mano sin delaminar, dejando un mango cilíndrico plano. Huele a pescado y salado.
Los talos secos de las algas marinas se curvan y se encogen formando grupos irregulares. Toda la masa es negra, con escarcha blanca en la superficie y textura fina. Remojado en agua, se ablanda y se expande hasta adoptar la forma de una hoja plana, con una longitud y un ancho de 15 a 26 cm y un grosor de aproximadamente 0,15 cm. Ambos lados están divididos pinnadamente, con lóbulos largos en forma de lengua y pequeños dientes en los bordes. Es muy suave y se puede pelar en dos capas girándola con la mano. Huele a pescado y salado.
Lo mejor es que quede limpio, espeso y libre de impurezas.
[Procesamiento] Elimine las impurezas de las materias primas, lave los lodos y los restos de sal y luego remoje y blanquee en agua limpia durante 2-3 días. Cambie el agua 1-2 veces al día. luego sácalos y sécalos en postes de bambú. Cuando el 70 u 80% de la materia prima esté seca, recoger 65.438 rodajas de seda de 0 cm y secarlas. Remojar y blanquear puede reducir el olor a pescado y salado.
[Ingredientes] Contiene yodo, algina, laminina, grasas, proteínas, caroteno, tiamina, riboflavina, alcaloides, aminoácidos, etc.
[Naturaleza y sabor, meridianos] Salado y frío, entra por los meridianos del hígado, estómago y riñón.
【Función】Reduce las flemas y suaviza las durezas, diuresis y reduce la hinchazón. Puede utilizarse para tratar ántrax, escrófula y edema.
[Nombre de la prescripción] Kunbu Dankunbu.
【Uso y Posología】Decoctar y tomar 3-10g.
【Almacenamiento】Ponlo en una canasta de bambú o bolsa de plástico y colócalo en un lugar fresco y oscuro para evitar el viento y la arena.
[Precauciones] Este producto es antiregaliz.
Se ha informado que las frondas de Undaria pinnatifida (Harv.) sur. Los helechos y las algas también se utilizan como medicina. Producidos principalmente en Zhejiang, la forma de los materiales medicinales es similar a la de las algas marinas, pero son de color marrón verdoso, delgadas y quebradizas, y la mayoría de ellas están rotas. Después de ablandarlas con agua, se hinchan hasta formar hojas planas con una costilla en el medio. La gran cantidad de moco disuelto se desprende fácilmente en dos capas como el agar, que es a pescado y salado.
Natto
Para ser honesto, el sabor del natto no es aceptable para todos. Algunas personas pueden escupirlo con solo olerlo y, por supuesto, otras lo anhelan, por lo que es mejor no comprar demasiado para evitar desperdiciarlo. )
(1) Natto vincula a China y Japón. Natto se originó en China. Natto es similar a los frijoles fermentados chinos y a los frijoles de sabores extraños. Los libros antiguos (y Sancaihui en la dinastía Han) registran: "El natto ha estado disponible en mi país desde las dinastías Qin y Han. El natto se originó a partir de soja fermentada en China".
Según el libro "Food Culture and Fresh Markets" (Shimao Zhidao, página 101), ambos tipos de natto están relacionados con China. En particular, el natto salado fue introducido en Japón por los monjes zen durante los períodos Nara y Heian. Japón alguna vez llamó al natto "tambor", y también hay un "tambor" en las tablillas de madera desenterradas del pozo Pingcheng. Es lo mismo que el tempeh que comen los chinos modernos.
Debido a que el tempeh se elabora en los templos y se almacena en urnas o barriles, los japoneses lo llaman "donatto" o "natto salado". En Japón se utiliza como alimento y condimento nutritivo, mientras que el tempeh se fríe. China. O al vapor como condimento.
Después de que el natto se introdujo en Japón, se desarrolló de acuerdo con las condiciones locales en Japón. Por ejemplo, Japón usa salsa de soja en lugar de tempeh, o salsa de soja en lugar de jugo de tambor. Y a medida que los monjes zen se extendieron desde China a los templos japoneses, el natto se desarrolló por primera vez en los templos.
Por ejemplo, el natto del templo de Dalong, el natto del templo de Dade, el Ikkyu Natto, el Binming Natto del templo de Dafu y el Baqiao Natto del templo de Wuzhen se han convertido en especialidades famosas de los templos locales.
A los japoneses les gusta comer natto. Comen principalmente natto salado y natto cepillado. A la gente de Kansai le gusta el primero y a la gente de Kanto le gusta el segundo. Debido a los diferentes métodos de fermentación, el natto cepillado produce una especie de seda pegajosa que no contiene sal.
Los estudiosos japoneses tienen diferentes puntos de vista sobre si el natto proviene de China. Sin embargo, China también tiene natto sin sal, que es un alimento de soja fermentada. Por supuesto, además de China, también hay países como Nepal, Bután y Myanmar. ¿Pero de dónde? ¿Quizás nació y creció en Japón? Sin conclusión. Sin embargo, tanto el natto salado como el natto cepillado se elaboran a partir de soja fermentada. La soja se originó en China, y los métodos de fermentación y procesamiento de la soja aparecieron en China hace más de 4.000 años. No es descabellado decir que estos dos tipos de natto están relacionados con China.
(2) El valor nutricional del natto. En los últimos años, los científicos médicos y fisiólogos japoneses han descubierto que la proteína de soja es insoluble, pero una vez convertida en natto, se vuelve soluble y produce varias enzimas que no existen en las materias primas. por bacterias y bacterias relacionadas, ayuda en la digestión y absorción en el estómago. La composición del natto es: humedad 61,8, proteína cruda 19,26, grasa cruda 8,17, carbohidratos 6,09, fibra cruda 2,2, ceniza 1,86. Como alimentos vegetales, las proteínas crudas y las grasas son las más ricas. Natto es un alimento nutritivo rico en proteínas. El alcohol contenido en el natto puede eliminar parte del colesterol del cuerpo después del consumo, descomponer los lípidos acidificados del cuerpo y normalizar la presión arterial anormal ("Journal of Physical Science", número 1994, número 1, publicado por la Japan Review Society, página 4).
Natto es apto para Japón. El alimento básico de los japoneses es el arroz, que generalmente se come granulado. El natto también es granular, lo que hace que los japoneses se sientan amigables. Comer natto ayuda a digerir el arroz, lo que hace que los japoneses a quienes les gusta comer arroz blanco sean menos propensos a sufrir enfermedades cerebrovasculares.
Hay muchas formas de comer natto. El natto que compras suele venir con mostaza y condimentos. Después de mezclarlo está listo para comer, y cómelo con arroz. También puedes añadir un poco de cebolla verde picada y algas según tus preferencias personales. Debido a que ha surgido su valor nutricional, cada vez más personas lo comen.
Hoy en día, debido al creciente desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos, el natto también se ha elaborado en muchos sabores diferentes, y las personas pueden optar por comprarlo según sus propios gustos y necesidades.
La okra, también conocida como croissant, okra de café y solanáceas, es originaria de África y fue introducida en China desde la India a principios del siglo XX. En la actualidad, la okra se ha convertido en una verdura nutricional y sanitaria muy solicitada y popular en todo el mundo. La parte comestible es la vaina del fruto, que se divide en verde y roja. Crujiente y jugoso, suave pero no grasoso, con una fragancia única, es el favorito de la gente. En los últimos años, se ha convertido en una verdura popular en Japón, Taiwán, Hong Kong y los países occidentales, y se ha convertido en la primera opción para los atletas en muchos países africanos y en un alimento saludable para los ancianos. Las semillas se pueden utilizar para extraer aceite. El aceite de okra es un aceite vegetal de alta calidad cuyo contenido nutricional y fragancia superan con creces los del aceite de sésamo y el aceite de maní.
Eficacia: El fruto tierno de la okra contiene líquido viscoso, polisacáridos, galactano, ramnosa, proteínas, oxalato cálcico, etc. Su consumo regular puede ayudar a la digestión, mejorar la fuerza física, proteger el hígado, fortalecer el estómago y regular los intestinos. La okra contiene ingredientes especiales con efectos medicinales, que pueden tonificar los riñones y reponer las deficiencias, y tiene un efecto terapéutico auxiliar en las enfermedades orgánicas masculinas. Es una verdura adecuada para la nutrición y el cuidado de la salud y goza de la reputación de "Viagra vegetal". Debido a que la okra es rica en zinc, selenio y otros oligoelementos, puede mejorar la capacidad del cuerpo para prevenir el cáncer. Además, es rico en vitamina C y fibra soluble, que no solo tiene un efecto de cuidado de la salud de la piel, sino que también la deja blanca y tierna.
Adecuado para el público: la mayoría de la gente puede comerlo.
Dosificación: 50~100g por comida.
Consejos: La okra se puede servir fría, salteada, frita, guisada, preparada en ensaladas y sopas, etc. Antes de sofreír en frío, se debe escaldar en agua hirviendo durante tres a cinco minutos para eliminar la astringencia. A altas temperaturas, la okra envejece, se vuelve amarilla y se pudre rápidamente debido a la rápida respiración. Lo mejor es almacenarlo en un ambiente de 7 ℃ ~ 10 ℃, y el período de almacenamiento es de aproximadamente 10 días. No espolvoree hielo picado limpio directamente sobre la fruta, de lo contrario se producirán manchas de agua.
Después de comprar okra, asegúrese de evitar rayones; de lo contrario, los rayones se volverán negros en unas pocas horas. La okra es una verdura de naturaleza y sabor fríos. Las personas con deficiencia gastrointestinal, mal funcionamiento y diarrea frecuente no deberían comer más.