Presente el té Pu'er. ¡Cuanto más detallado mejor! Como algunas marcas nacionales, ¿cuál es mejor, el té crudo o el té cocido?

El té Pu'er es un té famoso local único en Yunnan que se ha formado a lo largo de la historia. Se elabora a partir de té verde secado al sol de especies de hojas grandes originarias de Yunnan y su reprocesamiento en dos series: Shengpu, que se reprocesa directamente en productos terminados, y Ripe Pu, que se procesa después de una rápida fermentación artificial. El té se dispersa. Forma Hay dos tipos de té: té y té prensado. Una vez finalizado el producto, el proceso de envejecimiento natural continúa y tiene la cualidad única de volverse más fragante con el tiempo.

Hace más de mil años, el té Pu'er se vendía en pequeñas cantidades a Tubo (Tíbet) y poco a poco se convirtió en un producto de primera necesidad para las minorías étnicas que comen principalmente queso y carne para eliminar la grasa. , hay un dicho: "Prefiero pasar tres días sin comer", "No puedes pasar un día sin té" y "Si no tomas té un día, tendrás diarrea, y si "Si no tomas té durante tres días, te enfermarás". Para poder comprar caballos de guerra a precios bajos, los gobernantes de dinastías pasadas controlaban estrictamente el comercio del té e indirectamente controlaban y gobernaban las zonas fronterizas mediante el intercambio de té por caballos. Como resultado, el té se convirtió en un producto de gran demanda y, como resultado, el cultivo, procesamiento y comercio del té Pu'er alcanzaron un desarrollo sin precedentes. En el noveno año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing, el té Pu'er se hizo famoso en todo el mundo porque fue designado como "té tributo", incluso clásicos famosos como "El sueño de las mansiones rojas", "Compendio de Materia". Medica" y "War and Peace" también incluían el nombre del té Pu'er.

Pu'er es la ciudad natal del té, no sólo por la existencia de los árboles de té silvestres más primitivos, sino más importante: a lo largo de la larga historia, Pu'er ha ido formando gradualmente un sistema único en el té. cultivo, procesamiento y pruebas de calidad del té. El estilo ha evolucionado hasta convertirse en una cultura del té deslumbrante y variada.

Después de los últimos años de investigación y desarrollo, el pueblo Pu'er le ha dado al té Pu'er connotaciones más y más profundas. Hoy en día, el té Pu'er ya no es una simple bebida para calmar la sed. Si desea tener una comprensión más profunda del té Pu'er actual, una comprensión más profunda de la eficacia del té Pu'er o aprender más sobre el té antiguo. Horse Road que está lleno del encanto del té, entonces, por favor ¡Entraste en Pu'er!

1. Clasificación por especies arbóreas

Árboles

Arbustos

2. Clasificación según métodos de producción

Té crudo

Té maduro

3. Clasificación por método de almacenamiento

1. Té Pu'er en almacén seco: se refiere al almacenamiento en un almacén ventilado para permitir la El té fermenta y envejece de forma natural. Es mejor conservarlo durante 10 a 20 años.

2. Té Pu'er de almacén húmedo: normalmente se coloca en un lugar con mucha humedad, como una bodega del sótano, para acelerar su fermentación. Tiene un olor más a barro o humedad y envejece más rápido que el Pu'er de almacén seco. Lo mejor para 5-10 años. El té Pu'er se clasifica según las especies de árboles

1. Arbor: Las hojas de los árboles se cosechan principalmente para hacer té verde. Las hojas son más grandes y en la antigüedad se llamaban té de árbol grande.

2. Arbustos: Las hojas de los arbustos se utilizan principalmente como hojas de té. Las hojas son más pequeñas, que es la especie de árbol de té enano que se ve comúnmente, ahora llamado té de hojas pequeñas.

Introducción basada en la clasificación de apariencia

El té Pu'er también se puede subdividir en los siguientes tipos según sus diferentes formas————

1. Pastel té: al vapor Aplanar hasta formar un disco plano, algo así como un pastel o una pizza. En la antigüedad, las seis montañas principales de té se prensaban en una torta de 357 g (es decir, la antigua unidad de peso: siete taels), y se hacían siete tortas en un paquete. Se dice el número siete, siete, cuarenta y nueve. para significar muchos hijos, muchos nietos y muchas bendiciones.

2. Tuocha: La forma es aproximadamente del mismo tamaño que un cuenco de arroz. La mayoría de los tés Pu'er de grado intermedio y alto son té Tuo y té de pastel.

3. Té de ladrillo: se cuece al vapor y se prensa en forma rectangular como un ladrillo. La mayor parte del té de ladrillo se vende al Tíbet, Mongolia y otros lugares. Esta forma se fabrica principalmente para facilitar el transporte. El té Pu'er se clasifica según el método de producción.

1. Té crudo: fermentado de forma natural después de la recolección. El té tiene un carácter picante. Debe dejarse madurar durante muchos años. Se volverá más suave. El viejo Pu'er generalmente se prepara de esta manera.

2. Té maduro: Después de 1973, se utilizaron métodos científicos y de fermentación artificial para suavizar el té, haciéndolo suave y delicioso.

El té Pu'er es famoso por su método de bebida único y sus maravillosos efectos entre muchos tipos de té. Además de su calidad, también es famoso por su método de bebida único. El té Pu'er se prepara y bebe principalmente; hervir y beber té Pu'er es aprovechar al máximo el té restante después de prepararlo y luego hervirlo y beberlo, complementado con condimentos (cebolla, jengibre, sal, azúcar, etc.). .

1. Lavar y preparar té:

1. Primero calentar el juego de té con agua hirviendo y poner las hojas de té después de que el agua hierva, apagar el fuego y dejar hervir; agua hirviendo despierta el té (para que las hojas de té se desplieguen gradualmente) 2. Lave el té (además de despertar el sabor del té, también tiene la importante tarea de eliminar las impurezas del té).

2. Lavar el té con agua hirviendo. La primera velocidad de preparación debe ser rápida y el agua hirviendo vertida debe verterse inmediatamente, porque solo es necesario lavar las hojas de té sin empapar su sabor. Luego use el agua hirviendo para lavar el té y escaldar la taza. entonces no lo tires. Generalmente, el té Pu'er crudo se lava una vez y el té Pu'er cocido se lava dos veces.

3. El primer camino. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 3-5 segundos. Vierta la sopa de té en una taza justa. Coloque el filtro en la taza justa y filtre el té partido para aclarar la sopa. Luego puedes verterlo en cada cuenco pequeño de porcelana y beberlo cuando esté tibio.

4. Prepare de 2 a 4 tés durante 5 a 15 segundos cada vez. No es necesario calentar el té durante las siguientes tres infusiones porque las hojas de té se desarrollan lentamente. Si la remojas durante mucho tiempo, la sopa quedará demasiado espesa y no tendrá buen aspecto, y el sabor no será bueno. Por supuesto, la elección del espesor se puede decidir según las preferencias de cada persona.

5. Para el té 5-N, agregue de 5 a 10 segundos por cada preparación adicional, y así sucesivamente, hasta que no tenga sabor.

2. Puntos clave:

1. Al preparar Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente 1/5 del cuerpo de la tetera. Pasteles, bloques de té y teteras expuestos al aire durante dos semanas, ¡el sabor será aún mejor después de prepararlo!

2. Asegúrate de utilizar agua hirviendo para lavar y preparar el té.

3. Después de cada preparación, viértelo en una taza justa y bébelo lentamente. No lo dejes en remojo en la olla por mucho tiempo, de lo contrario las hojas de té no se cocinarán bien.

4. El intervalo entre cada burbuja es de 10-20 segundos, y se baja la temperatura hasta la cuarta burbuja y luego se calienta nuevamente, y luego se burbujea tres veces más. El té viejo se puede calentar cada dos infusiones, pero el intervalo debe ser más largo.

5. Además, también pueden preparar varios tés juntos y beber la sopa de té juntos. Incluso después de que el té Pu'er se enfríe, seguirá lleno de sabor.

Así que se puede enfriar en verano. Algunos se pueden enfriar antes de beberlos.

Uno de los siete indicadores para juzgar el té Pu'er: calidad

Calidad significa buenas materias primas. Este es el primer elemento básico y la primera base material de cualquier té de alta calidad. ; sin esto, es imposible hablar de otras virtudes del té Pu'er. Cada zona productora tiene sus propias características debido al diferente clima, suelo, vegetación, etc. Por ejemplo, el té producido en Yiwu en Xishuangbanna, Shuangjiang Mengku en Lincang y la montaña Jingmai en Simao Lancang deberían ser todos los mejores en té Pu'er. , pero sus características respectivas son muy distintas.

El estándar de "calidad" incluye las siguientes categorías:

1. Área de producción: la materia prima para el té Pu'er de alta calidad debe ser primero la especie de hoja grande de Yunnan, la La producción tradicional más importante de té Pu'er. Las áreas incluyen la ciudad de Lincang, la ciudad de Simao y la prefectura de Xishuangbanna en Yunnan. Otras como Dehong y Baoshan también tienen algunos tés notables. Los tés de estas tres principales zonas productoras tienen cada uno sus propias características, y cuál te gusta depende totalmente de tus preferencias personales.

2. Timing: en función del momento de recogida. Té de primavera, té de verano y té de otoño (los productores de té también llaman té de otoño té Guhua). Entre los tres tipos de té, el té de primavera es el mejor, seguido del té de otoño, mientras que el té de árbol viejo, el té de primavera y el té de otoño tienen cada uno su propio encanto. No importa qué tipo de árbol de té sea, el té de verano es el mejor.

Otro concepto importante es la cuestión del té viejo y el té nuevo; con el paso del tiempo, la calidad del té Pu'er se vuelve cada vez más fragante con la edad, los productos del té son ricos y coloridos, y Los bebedores de té se enfrentan al largo río del tiempo. El toque psicológico hace que beber té añejo sea un placer poco común. En términos generales, el té viejo se divide en té antiguo, té de grado Hao, té de grado indio, etc. El método de clasificación más popular en términos de tiempo es: el té antiguo tiene aproximadamente 100 años, como el té tributo que dejó el Dinastía Qing; el té de grado Hao tiene 50 o 60 años. Lo anterior (cada marca de té antigua se ha producido durante diferentes períodos de tiempo), pero todos desaparecieron alrededor de 1949. El té de grado indio se refiere a varios productos de té desde que se reanudó la fábrica de té Fohai; producción en 1952. Hay algo de verdad en esta clasificación, pero dado que la mayoría de estos tés, excepto los tés antiguos, tienen un historial de almacenamiento durante el almacenamiento, y sus ubicaciones se concentran básicamente en Hong Kong y Taiwán en áreas subtropicales de alta temperatura y alta humedad, Por lo tanto, no tiene mucho valor de referencia para el sabor y estilo del té Pu'er almacenado como té añejo en todo el país o incluso en el mundo en el futuro.

Entonces, ¿cuál es el verdadero té antiguo del futuro? Definitivamente habrá diferentes estilos en diferentes lugares, pero la cualidad básica de "cuanto más envejece, más fragante se vuelve" no cambiará la situación específica en diferentes lugares. Depende de la práctica de los amantes del té de todo el mundo. Comprobémoslo: un amante del té en Beijing tiene un muy buen dicho: el buen té comienza con guardarlo uno mismo.

Para el té nuevo, algunas personas creen que el té crudo debe almacenarse durante unos 10 años antes de poder beberlo, y el té cocido debe beberse después de uno o dos años. Esta afirmación también es unilateral. Después de 10 años de almacenamiento de Pu'er crudo, el efecto deseado es utilizar Pu'er cocido como estándar en términos de color y sabor de la sopa. Inconscientemente, todavía existe el prejuicio de que el té cocido. es té Pu'er; de hecho, beber té Pu'er crudo. La mayor diferencia entre el té cocido y el té cocido es que el té cocido nutre la salud y el té crudo nutre la energía y la vitalidad. Por supuesto, los dos no son distintos ni uno ni el otro. Para la vida diaria, beber Shupu tiene efectos muy obvios para recuperar la sobriedad, nutrir y proteger el estómago, reducir la grasa y perder peso y regular los tres máximos. Además de las funciones del Shupu, Sanpu también puede brindar a las personas un disfrute estético psicológico. Sin embargo, como té nuevo, el Pu Pu crudo y cocido no se puede beber después de diez a ocho años o uno o dos años. La clave del té Pu'er es la materia prima. Si el té Pu'er se elabora con buenas materias primas y acaba de salir del molino de piedra, ¿por qué no beberlo? ¿Qué es lo que no me gusta de esto? Y el fuerte sabor del sol en las montañas es refrescante; después de un año de almacenamiento, hay cambios y otro año, hay más cambios. Si continúa así, será en un nuevo reino y producirá nuevos efectos cada vez. año. Es realmente un disfrute maravilloso. Por lo tanto, para el almacenamiento familiar de té (dada la realidad de la planificación familiar en nuestro país), si se calcula una familia de siete personas, cada persona preparará sopa y un pastel del mismo lote de té cada año, y el tiempo será Para los 50 años, lo más adecuado es recoger cada año una pieza grande (84 tartas) y 2 trozos pequeños (42 tartas cada uno). De esta forma, además de lo suficiente para beber, se deja una pequeña porción. comunicarse con los amantes del té y disfrutar del buen té durante 50 años. Además, el té maduro recién exprimido tiene un sabor nuevo en diversos grados, pero si la calidad es buena, el sabor será muy bueno después de dos o tres meses. Por ejemplo, el té maduro elaborado por Zou Bingliang, Rong Jiasheng, etc. Los expertos en tecnología de fermentación tendrán buen sabor. Ha estado fuera de fábrica durante tres o dos meses, pero los bebedores suelen pensar que es té que tiene dos o tres años.

Además, con respecto a la cuestión del antiguo té Pu'er en la Ciudad Prohibida, el Sr. Deng Shihai dijo en la página 83 del "Libro del Té" en el libro "Pu'er Tea" (Taiwán Huzhongtiandi Edición): En 1963, la Ciudad Prohibida de Beijing se ocupó de La cantidad total de té tributo al palacio Qing fue de más de 2 toneladas, algunas de las cuales eran té Pu'er. Los grandes eran como calabazas y los pequeños eran como ping pong. bolas, y el más grande pesaba unos cinco kilogramos y medio (3.300 gramos). Este lote de té Pu'er se ha conservado bien y no se ha enmohecido. Una vez hice una prueba de preparación y el comentario fue "la sopa tiene color, pero el sabor del té es añejo y débil".

Las palabras del Sr. Deng están citadas del artículo "Pu'er Tea and the Qing Dynasty - también discutiendo la promoción de Pu'er" publicado en la revista "Agricultural Archaeology" en 1993 por el Sr. Wang Yufeng. , director ejecutivo y secretario general de la Asociación China del Pueblo del Té.

El Sr. Deng no logró aclarar dos puntos aquí:

(1) Lo que probó el Sr. Wang Yufeng. en ese momento era Lu'an o té oscuro, no té Pu'er; esto sería engañoso para los amantes del té, infieren lo que se siente cuando el té Pu'er se almacena hasta la edad del té antiguo de la Ciudad Prohibida. Además, la conversión de peso también es incorrecta, lo que no coincide con los registros de "Pu'er Tea Records" y "Pu'er Mansion Records".

(2) El Sr. Deng no señaló que el artículo citaba el trabajo del Sr. Wang Yufeng Al leer solo el artículo de Deng, los lectores pensarían que la persona que probó la Ciudad Prohibida de la “Clase Tai Shang Huang”. El té Pu'er fue el propio Sr. Deng, y en 1963, considerando la situación en ambos lados del Estrecho de Taiwán en ese momento, este no fue un incidente común y corriente.

A principios de la década de 1960, el almacén de té de la Ciudad Prohibida de Pekín todavía contenía toneladas de té tributo que el Palacio Qing no había terminado de comer, incluido el té Pu'er, el té de la hija y la pasta de té. En 1963, la Ciudad Prohibida procesó más de 2 toneladas de té tributo de la dinastía Qing. El 23 de octubre de 1963, por casualidad, vi este lote de té tributo añejo en la Fábrica de Té de Beijing. Las bolas de té Puyi son del tamaño de una sandía (ligeramente planas) y tan pequeñas como pelotas de tenis o de tenis de mesa. Son de color marrón y negro, no están mohosas ni en mal estado y tienen marcas en la superficie. bolas de té de tela apretada, lo que demuestra que se usaba tela para hacer té en ese momento. Envuélvelas y amasalas bien, sécalas y dale forma. Una vez elegí un gran grupo de té Pu'er y lo pesé en una báscula. El peso era de 5 kilogramos y medio en la báscula del mercado. Pensé que era un grupo de té de 5 kilogramos en la dinastía Qing (un kilogramo en el antiguo Qing). La escala de la dinastía equivale a 596,62 gramos).

La forma de este té redondo es como una cabeza humana, lo que concuerda con el registro del "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Qing de Zhao Xuemin: el té Pu'er tiene la "forma de cabeza, té de cabeza de gente famosa". todos los años, y no es fácil conseguirlo entre la gente".

Este lote de té tributo de la Ciudad Prohibida también se procesó con té Baihao Silver Needle moderno similar (todo pelos blancos y cogollos largos), té verde tostado (se cree que es té Lu'an), té negro rectangular té de ladrillo (más delgado que los ladrillos de té modernos), etc. Una vez tomé una pequeña cantidad de muestras para probar la preparación. La sopa tenía color, pero el sabor del té era añejo y débil.

A principios de la década de 1960, la producción de té se redujo y el mercado interno escaseaba. Este lote de té Pu'er de la Ciudad Prohibida se partió y se tamizó finamente, se mezcló con té a granel y se vendió. El 13 de noviembre de 1992, me encontré por casualidad con el Sr. Shan Shiyuan, un viejo experto en la Ciudad Prohibida, en el Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino y le pregunté sobre el té tributo a la Ciudad Prohibida. Todavía muestras de té Pu'er, pasta de té, etc., y el té tributo Pu'er dejado en el almacén de té de la Ciudad Prohibida, no sé qué emperador de la dinastía Qing lo dejó atrás. ser el té tributo histórico sobrante comido por la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu a más tardar. Es una reliquia cultural extremadamente preciosa y debe conservarse y desecharse como té común, lo cual es muy lamentable.

3. Productos de árboles: hay tipos silvestres, de transición y cultivados, también hay té de árboles antiguos (o té de árboles antiguos, los productores de té generalmente lo llaman té de árboles grandes), té de plataforma (té). té de jardín), La diferencia entre el té Dihuang (té de montaña estéril y té salvaje). Además, existen algunos productos de árboles mutados o raros, como el té de cogollos morados, el té Fujiko, etc.

Notas: ① Ocasionalmente, habrá algunos productos que no son té en el mercado, pero se parecen mucho al té y se venden a precios altos debido a que "las cosas raras son más caras". Afortunadamente, aunque esta cosa rara no es buena para la salud, también es inofensiva. ②El problema del té de árbol. Muchos bebedores de té suelen considerar el té de árbol y el té de mesa como conceptos opuestos. De hecho, los árboles deberían corresponder a los arbustos. Además, las especies de hojas grandes de Yunnan son todas tés de árbol, incluso si su forma es de plataforma. La terraza es un jardín de té construido en la ladera de una colina para facilitar la recolección, se poda cada invierno para evitar que el árbol del té crezca más. En otras palabras, si no se poda, seguirá creciendo hasta alcanzar más de diez. metros o incluso decenas de metros, y aparecerán árboles. Las principales características del té: tiene tronco y ramas laterales; si es un verdadero arbusto de té, seguirá siendo un arbusto durante muchos años. Junto al antiguo templo Longjing en el Lago del Oeste, Hangzhou, que fue sellado por el emperador Qianlong, todavía tiene menos de 100 años de altura. Además, existe otra situación. Aunque es té de plataforma, ha estado en una antigua plantación de té durante décadas y los productos de té procesados ​​también tienen el estilo del té de árbol viejo.

4. Artesanía: El primer paso para distinguir la categoría de artesanía es la diferencia entre té crudo y té cocido, que es muy sencilla de identificar. El segundo paso es distinguir si se deben untar los fideos o hacer los fideos. Espolvorear los fideos es por motivos de apariencia. Poner las tiras con mejor color en la superficie y un poco de té inferior en el interior. Los que son consistentes por dentro y por fuera y no llevan fideos son los mejores. Paso 3: si se debe mezclar. Es decir, para el procesamiento mixto se utilizan hojas de té de diferentes orígenes y la misma calidad o del mismo origen y diferentes grados. No se puede generalizar si la mezcla es buena o no. Por ejemplo, en algunos lugares el té sabe bien pero no tiene suficiente aroma. Al mezclarlo con el té Lincang, se puede lograr el efecto de sabor puro y rico aroma del té. La mezcla es en realidad una muy buena creación. En los últimos años, algunos de los productos de té que han ganado premios en varias exposiciones, especialmente el té maduro, son en su mayoría de excelente calidad gracias a una mezcla inteligente. Pero la otra es que los empresarios sin escrúpulos mezclan materias primas de baja calidad y bajo precio con otras de alta calidad y alto precio, y finalmente las venden al precio de mercado de buenas materias primas. Ahora hay muchos tés producidos en masa. cierta montaña de té antigua en el mercado. Esta combinación es más común.

5. Almacenamiento: El almacenamiento no pertenece a la categoría de "calidad", pero debido a la historia especial de la difusión del té Pu'er, existe una diferencia entre almacén seco y almacén húmedo. La calidad del té Shicang ha cambiado en gran medida la autenticidad del té Pu'er. En una palabra, el té Shicang tiene buen sabor pero carece de espíritu. Además, debe ser un buen té Shicang. Por lo tanto, después de una consideración exhaustiva, el almacén seco es la prioridad, mientras que el almacén húmedo puede considerarse como una categoría separada y no puede convertirse en la tendencia principal del té Pu'er. En el futuro, se puede predecir que el té Pu'er de almacén húmedo lo será. retírese del escenario de la historia y los términos "almacén seco" y "almacén húmedo" serán cosa del pasado, porque existe un "almacén húmedo" antinatural y un "almacén seco" auténtico y natural. aparece algo que no necesita ser enfatizado.

Además, ¿cuál es el mejor lugar para almacenar el té Pu'er? Esta también es una pregunta que no se puede concluir.

Según la experiencia del autor, si se quieren buscar cambios rápidos de sabor y color, los lugares con altas temperaturas y alta humedad son mejores, sin embargo, relativamente hablando, los aromas y sabores que cambian demasiado rápido serán ligeramente inferiores a los lugares con cuatro estaciones distintas; cambiará ligeramente lentamente, pero el sabor será mejor. La rima es espesa; las condiciones básicas son siempre que no haya olor y la humedad natural no enmohezca el té, es ligeramente transpirable pero no demasiado ventilado; mucha ventilación dañará la naturaleza del té, siempre y cuando se cumplan estas condiciones básicas. Sin embargo, es difícil unificar completamente si buscar el cambio rápido de sabor y color de la sopa, o sacrificar un poco de velocidad para lograr el sabor. No puedes tener pescado y patas de oso. Depende de lo que creas que es pata de oso y pescado. .

El Pu'er crudo y el Pu'er cocido también deben almacenarse por separado; de lo contrario, el Pu'er cocido se manchará con el sabor amargo del Pu'er crudo. La torta de té debe triturarse un mes antes de degustarla para permitir que el olor se evapore. El té Pu'er triturado se puede guardar en una botella de porcelana y la boca de la botella se puede sellar con una capa de papel absorbente y transpirable.

Siete indicadores para juzgar el té Pu'er nº 2: Forma

La forma se refiere a la forma de las tiras de las hojas de té, si las tiras están completas, apretadas y claras. Las hojas son viejas o jóvenes, las hojas viejas son más grandes y las hojas jóvenes son más delgadas, el té seco no tiene olor extraño ni extraño, y el color es marrón o marrón (color de hígado de cerdo), con un brillo aceitoso y marrón; con enrojecimiento (comúnmente conocido como té rojo maduro), las hebras son gordas y fuertes, y hay pocos trozos de té rotos, el té de calidad inferior tiene un aroma ligeramente viejo o solo un sabor rancio, e incluso tiene un sabor amargo u otro; Sabores variados, las cuerdas son finas e incompletas, y el color es marrón oscuro y marchito. Shengpu tiene una forma bien proporcionada, cuerdas fuertemente anudadas, de color marrón verdoso o tostado, y es brillante y húmedo. Cuando se golpea ligeramente la torta de té con la mano, el sonido es claro y nítido. La forma del Shupu es bien proporcionada, los cordones están fuertemente anudados y son claros, y el color es rojo pardusco, brillante y húmedo.

Lo anterior es solo una situación general, pero cuando se trata de identificar la apariencia del té Pu'er, quienes han estado en contacto con el té Pu'er durante mucho tiempo tienen otro hábito estético. Para otros tés, cuanto más nuevo, tierno y fino, mejor; por ejemplo, Longjing, Maofeng Guapian, etc. Sin embargo, frente al té Pu'er, parece que "se debe enfatizar el énfasis en el espíritu sobre la forma" porque Pu'er El té se basa en especies de hojas grandes de Yunnan, las que tienen hojas nuevas, tiernas y delgadas no tienen suficiente sabor a té, especialmente el té de árbol viejo, que es espeso, fuerte, oscuro, simple y hermoso. dijo: El té Pu'er es el punto de inflexión del té. La moda es una buena guía para la mala tendencia del té chino a buscar la ternura y la delicadeza. El té Pu'er es tan sabio como un tonto y tan tranquilo como una montaña. De hecho, en la práctica de beber, el delicado y delicado grado palacio es bueno, pero los grados cuarto, quinto y sexto, o incluso los mezclados con tallos de té, tienen además un sabor diferente, sobre todo en algunos talleres de artesanía, ya que; Cada proceso se realiza manualmente, no es tan bueno ya que la industrialización y la estandarización son diferentes. Es posible que estas tortas de té molidas en piedra no sean redondas, de grosor uniforme o incluso un poco torcidas, pero tienen en su interior la belleza humanista de la artesanía tradicional y son muy valiosas para la colección.

El tercero de los siete indicadores para juzgar el té Pu'er: el color

El color depende principalmente de la profundidad y el brillo del color de la sopa para un Pu'er maduro de alta calidad. té, la sopa de té preparada será roja y brillante, con ""Círculo Dorado", la sopa parece una película aceitosa en forma de cuenta en la parte superior y la parte inferior de las hojas maduras de Pu'er de Pu'er de alta calidad. el té es de color rojo pardusco. Si la sopa de té es de calidad inferior, será roja pero no espesa, espesa pero no transparente y no lo suficientemente brillante. A menudo habrá sustancias parecidas al polvo suspendidas en ella, y algunas incluso pueden volverse negras y negras, como se sabe comúnmente. como "sopa de salsa de soja". El Shengpu de alta calidad tiene un color amarillo anaranjado, claro y transparente, como si estuviera envuelto en una capa de película de aceite, y su color no cambia después de estar en remojo durante mucho tiempo.

El encanto del té Pu'er radica en gran medida en el agradable color de la sopa. El Sr. Zhu Feiyun de Simao usó "ágata derretida" para describir la sopa de té Pu'er, con ágata de color rojo rubí. rojo, ámbar, etc. como colores. El método simple de distinguir la calidad del té Pu'er por el color de la sopa es poético y práctico.

En resumen, el té debe distinguirse por su color. El té seco debe ser naturalmente aceitoso y la sopa debe ser clara y brillante.

El cuarto de los siete indicadores para juzgar el té Pu'er: Fragancia

Fragancia El aroma del té Pu'er es uno de los factores importantes que determinan la calidad del té. El llamado aroma del té es en realidad el aroma único del té formado por la combinación de diferentes sustancias aromáticas en diferentes concentraciones y sus efectos combinados sobre el nervio olfatorio. Las sustancias aromáticas del té son una mezcla de muchas sustancias volátiles con diferentes propiedades, en pequeñas cantidades y en contenidos muy variables. Hasta ahora, se han aislado e identificado más de 700 sustancias aromáticas del té, algunas de las cuales son únicas entre sí, otras se sintetizan durante el crecimiento de las hojas frescas y otras se forman durante el procesamiento del té.

El séptimo de los siete indicadores para juzgar el té Pu'er: la rima

La rima es un sentimiento subjetivo que es más difícil de explicar vívidamente que el "qi" en la degustación del té Pu'er. Primero puedes hacer un comentario. Por ejemplo, al cantar, aunque la melodía, el tono y el ritmo son precisos, pero no hay sensación de pegadiza, se le llama "sin sonido y sin rima" cuando se evalúa a las personas, una mujer hermosa puede ser. rígida y apagada sin aura incluso si su altura, medidas y rasgos faciales son buenos. Sin educación, no habrá "rima" y será difícil dar a la gente un sentido de belleza. Esto incluso le puso las cosas difíciles a Li Liweng. En "¿Secretaria de Liweng? ¿Departamento de voz y apariencia? ¿Primera selección de postura? Capítulo de actitud", dijo que para que las mujeres hermosas obsesionen a la gente con ellas, lo importante no es el cuerpo, la piel. Y los rasgos faciales, pero la "actitud fascinante". Es algo intangible, no tangible, que puede "hacer lo bello más bello y lo bello más bello".

Según su estándar para los concursos de belleza, la postura es lo primero "La apariencia y la postura no son tan importantes como la postura". Pero después de hablar durante mucho tiempo, sólo pudo utilizar una analogía para explicar qué es "fascinante": "Fascinante en el cuerpo humano es como la llama de un fuego, la luz de una lámpara y el precioso color de las perlas, el oro. y plata." La rima del té Pu'er es difícil de definir, pero la experiencia más intuitiva en la práctica de beber es "producir fluidos corporales". Entre varios tés de alta calidad, algunos producen fluidos corporales en la punta de la lengua, otros en la superficie de la lengua. la lengua, y los mejores incluso en la garganta, la llamada rima de garganta se refiere a este punto. Beber té para estimular los fluidos corporales es como la sensación del "sonido persistente" de escuchar música, la sensación de "la presencia o ausencia de un paisaje montañoso" al admirar el paisaje y la sensación de "como la brisa primaveral" de conseguir junto con los mayores con alto carácter moral y profundo conocimiento. Por supuesto, Shengjin no puede resumir completamente el sentimiento de "rima" del té Pu'er. El encanto del té viejo es diferente del encanto del té nuevo. El encanto del té nuevo es más directo, mientras que el encanto del té viejo es más sutil. Por supuesto, algunos bebedores consideran el "sabor de almacén húmedo" como el encanto del Pu. 'er té. De hecho, consideran las deficiencias como características o incluso ventajas.

Los antiguos decían: "Como un pez que bebe agua, sabes si está fría o caliente". El presidente Mao dijo: "Si quieres saber el sabor de una pera, tienes que probarla tú mismo". " Beber té Pu'er no es misterioso y no requiere talento innato. No hay enseñanzas de dioses o fantasmas. Mientras continúes practicando, comparando y especialmente comunicándote con los amantes del té, apreciarás lenta y naturalmente el Beneficios del té Pu'er. Lo importante es no elegir el té equivocado al principio y centrarse primero en el té de baja calidad, como estándar para las degustaciones posteriores. Es como usar gafas polarizadas si quieres experimentar el vasto y colorido mundo de Pu. Para tomar el té, hay que tomar un camino indirecto. Esta es la razón por la que algunos bebedores de té ahora consideran el té viejo húmedo almacenado como el estándar para el futuro té viejo bien almacenado, lo que autodeprecia el valor del buen té.

Degustación de Pu'er: Para que el té Pu'er sea sano y saludable, lo más adecuado es beberlo lentamente. Si lo bebe demasiado rápido o con prisa, se pondrá nervioso y no podrá hacer que el gas del té funcione de manera segura en el cuerpo. Así como lo más importante en qigong es "mover el qi con la mente". Si actúas con prisa, tu mente inevitablemente será inestable, tus pensamientos no podrán concentrarse y no podrás mover el qi con la mente. . Incluso si el té qi funciona en los meridianos, es imposible incorporar el té qi a los meridianos y recorrerlos si la conciencia está dispersa.