Cocina casera gourmet Wuyi

Ingredientes para costillas de cerdo estofadas con tomate: costillas de cerdo, tomates, chiles, aceite, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, salsa de tomate. Método: 1. Cortar los tomates, los pimientos, el jengibre y picar las costillas en trozos pequeños, retirar y reservar. 2. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír las costillas hasta que estén ligeramente doradas, añadir las rodajas de jengibre y sofreír. 3. Agregue la pasta de tomate, el aceite, la salsa de soja y el azúcar y revuelva uniformemente. 4. Vierta agua hirviendo en las costillas, cocine a fuego lento durante 30 minutos y agregue sal. 5. No quitar el jugo, dejar solo un poquito, agregar los tomates y los pimientos y sofreír.

Cordero salteado con cebolla verde [Condimento] 500 gramos de pierna de cordero, 1 chalota, 4 pimientos pequeños, 4 dientes de ajo, 3 cebolletas, 1 trozo de jengibre, clara de huevo, agua y fécula, seco almidón, sal, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, pimienta blanca, vinagre de arroz, glutamato monosódico. Corte la carne en rodajas, agregue 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de vino de arroz, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta blanca y 1/2 cucharadita de clara de huevo, deje marinar durante 20 minutos y luego agregue 1 cucharadita de almidón seco de emergencia. 2. Poner aceite en la olla. Cuando la temperatura sea de 5 minutos, agregar la carne y sofreír hasta que se ponga blanca. 3. Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agrega las chalotas y la pimienta y mezcla bien. 4. Agregue la carne, media cucharadita de sal, media cucharadita de salsa de soja, un tercio de vinagre de arroz y media cucharadita de pimienta blanca. Saltee hasta que los chalotes se suelten. 5. Agregue aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Agregue un poco de glutamato monosódico para darle frescura y sirva.

Calamares fritos: calamares; cebolla; ajo; chile; vino de arroz Método: 1. Pele la piel de los calamares directamente, luego córtelos en rodajas y reemplácelos con un cuchillo para flores. Mis habilidades de corte son muy pobres. Corté un poco horizontalmente y un poco verticalmente, pero el efecto es bueno. 2. Blanquear los calamares en agua caliente. Corte las cebollas y los pimientos y prepare con anticipación rodajas de jengibre y ajo picado. 3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar a fuego alto, sofreír los condimentos hasta que estén fragantes, luego agregar los calamares y el pimiento verde, sofreír rápidamente y agregar el vino de cocción y los condimentos a la olla.