¿Cómo hacer una mezcolanza variada?

Si quieres comer "Mezcla Surtida", entendamos primero el origen histórico de la Mezcolanza Surtida, del cual también podemos ver el método de cocción y los ingredientes de este plato.

El origen de la “sopa”

La “sopa” es un famoso manjar tradicional que se ha elaborado en China en la antigüedad y en la actualidad. Este plato tiene una selección "mixta" de ingredientes, que incluyen animales y plantas, tanto de alta gama como comunes, carne y verduras, y una mezcla de carne y verduras. El plato es diverso, deslumbrante y de textura suave. crujiente, suave, con hermoso color, aroma y sabor. Es un manjar favorito de la gente, independientemente de los banquetes oficiales o populares.

La “sopa”, como su nombre indica, es un plato elaborado a partir de una mezcla de varias materias primas. Su elaboración tiene una larga historia y existen muchos rumores. En la historia de la cocina china, la primera persona en inventar la "sopa" fue Lou Hu del clan Qilu, cuyo nombre de cortesía era Junqing. Era un nativo de la dinastía Han durante el reinado del emperador Wu de la dinastía Han y trabajó como. un funcionario de Jingzhao. En ese momento, Lou Hu visitaba con frecuencia las casas de Wang Tan, Wang Gen, Wang Li, Wang Shang y Wang Feng, los tíos maternos del emperador Wu de la dinastía Han, todos llamados "Cinco Hous" al mismo tiempo. , así creó el manjar "Five Hous Mackerel". La caballa es una sopa cocinada con pescado, carne y delicias de la montaña y del mar, es decir, la "Wuhou Chowder". El volumen 2 de "Notas varias de Xijing" contiene: "Los cinco príncipes son incompatibles entre sí y los invitados no pueden entrar y salir. Lou Hu y Feng Bian pasan la comida entre los cinco príncipes y cada uno tiene su propio gusto. y compite por la comida única. Los guardias se combinan para formar una caballa, y son conocidos como los cinco príncipes del mundo. "Hou Ze, pensé que era un sabor extraño", se usó más tarde para referirse a las delicias, que tiene un. influencia más amplia.

Se dice que durante la dinastía Song del Sur, Yue Fei, un famoso general anti-Jin, fue incriminado y murió por el traidor Qin Hui. En ese momento, había un chef en Fuzhou que utilizaba especialmente una variedad de materias primas para cocinar un plato llamado "Chowder". Una vez, el gobierno recibió a un funcionario de alto rango de Kioto y probó especialmente el plato de "sopa" del famoso chef cuando el funcionario invitado preguntó cuál era el nombre del plato, ¿"sopa"? El chef respondió con audacia: "El niño no sabe mucho sobre alfabetización. Solo escuchó a la gente decir que el zongzi está hecho de híbridos y estofado es ciprés de Qin Hui. El radical de la palabra "madera" se reemplaza por el radical de La palabra "fuego". Aunque este funcionario de alto rango de Kioto escuchó esto, sintió... Estaba asustado, pero no sabía si era porque bebía demasiado o porque odiaba a Qin Hui, así que simplemente Gritó con farol: "¡Fuera!" A partir de entonces, la palabra "sopa" se extendió desde Fuzhou a otros lugares.

También se dice que durante el período Yongle de la dinastía Ming, durante el Festival de los Faroles, un año, todo el país celebraba el Festival de los Faroles y cada hogar tenía decoraciones coloridas. En la capital, estaba brillantemente iluminada con petardos y fuegos artificiales. Es muy animado cuando llaman a Jin Dadan. Ese día, el emperador se levantó y salió del palacio con instrucciones. La reina, el príncipe, los ministros y otros lo acompañaron y salieron a las calles a mirar los faroles y divertirse con el pueblo. Cuando regresaron al palacio a altas horas de la noche, el emperador, la emperatriz y el príncipe sintieron hambre, por lo que ordenaron a los eunucos que les pasaran la comida de inmediato. Debido a que la comida imperial ya estaba fría, el chef imperial fue tomado por sorpresa, por lo que tuvo que poner todo tipo de deliciosos embutidos en la olla, guisarlos en platos humeantes y servirlos en cuencos debido al complejo sabor múltiple. , sabor suave y delicioso, el emperador Ming estaba particularmente feliz, es decir, El mensajero preguntó: "¿Cómo se llama esta comida?" Cuando el chef imperial vio a la familia del emperador cenando junta, respondió sabiamente: "Este es un retrato familiar". .'" El emperador Ming estaba muy contento y felizmente decidió adoptar este nombre, que se ha transmitido hasta el día de hoy. "Retrato de familia", es decir, "Mezcla variada".

También se dice que a finales de la dinastía Qing, es decir, en el año 21 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing en 1896 d.C., el gobierno Qing envió al Ministro de Asuntos Exteriores Li Hongzhang a Rusia asistió a la ceremonia de coronación de Nicolás II y luego fue a Estados Unidos como enviado. Un día, Li Hongzhang organizó un banquete para altos funcionarios estadounidenses con comida china. La comida estaba deliciosa y llena de elogios. Cuando un funcionario estadounidense preguntó sobre el nombre del plato, el traductor inexperto respondió que era "chop suey". Por eso los occidentales llamaron al delicioso plato chino "chop suey" y se extendió por todo Estados Unidos. Desde entonces, la transliteración de "chop suey" ha aparecido en los diccionarios de inglés. Incluso los restaurantes abiertos por chinos extranjeros en Chinatown en los Estados Unidos a menudo han sido rebautizados como restaurantes de "chop suey". Luego, en los menús de comida de los restaurantes de chop suey, todos. tiene las palabras "Li Hongzhang Chop Suey" escritas en letras grandes. Como era de esperar, "Li Hongzhang Chop Suey" Así es como el nombre "chop suey" se hizo popular. Chop suey y chop suey son dos nombres para el mismo plato, por eso también se le llama "li Hongzhang chop suey". El Sr. Zhang Boju, del Museo Chino de Literatura e Historia, también escribió un artículo sobre la "sopa de sopa de Li Hongzhang", diciendo que es "famosa en el extranjero. Hay un plato así en todos los restaurantes chinos de Europa y Estados Unidos".

La “sopa” es un plato famoso y popular. Existen muchas leyendas sobre su origen, y se puede decir que hay muchos registros en los libros históricos. Por su delicioso sabor es muy popular entre la gente, por lo que generalmente se elabora en diversos lugares. Los más famosos incluyen la "Sopa Li Hongzhang" de Anhui, el "Retrato de familia" (sopa variada) de Hubei, la "Sopa estofada" de Sichuan y la "Sopa horneada" de Guizhou. Debido a las diferentes recetas y métodos de preparación, los sabores son diferentes y lo son. todo escrito para el banquete. La fama de la "sopa" también se menciona en las novelas de la dinastía Qing "Los eruditos", "Tres héroes y cinco justicias" y "Cartas completas a Zeng Tianshe" de Lu Xun.

Parece que la "sopa", un plato famoso que ha sido popular en los gustos tanto refinados como populares desde la antigüedad, puede transmitirse ampliamente hasta el día de hoy. No sólo es rica y deliciosa, sino también. Contiene ingredientes perfectos, lo que implica que es muy popular y amado por los comensales nacionales y extranjeros.

El famoso plato de sopa tradicional de Chuxiang y la provincia de Hubei - Retratos de familia, comúnmente conocido como "Sopa variada", este delicioso manjar introducido al pueblo a partir de la cocina imperial de la dinastía Ming se ha convertido en un primer plato común. en los banquetes festivos locales, tras la fundación de la República Popular China, también figuraba como un famoso plato chino de delicias. Esta cocina utiliza los "cuatro manjares" entre los "ocho manjares", a saber, pepino de mar, oreja de mar, fauces de pescado y aleta de tiburón como ingredientes principales, y utiliza pechuga de pollo, carne de pescado mandarín, champiñones, champiñones, camarones frescos y carne de cerdo. manitas como ingredientes. El método de preparación concreto es: poner el wok a fuego alto, poner una cantidad adecuada de manteca de cerdo cocida y calentar al 60% de fuego. Primero, engrasar los filetes de calamar y las gambas por separado y escurrirlos. Luego, blanquee el pepino de mar preparado, las fauces de pescado, los tendones, las rodajas de pechuga de pollo, los hongos shiitake y los champiñones en una olla con agua hirviendo a fuego alto y luego enjuague con agua. Luego, agregue la manteca de cerdo cocida en un wok, agregue el jugo de cebolla y jengibre, el caldo, la sal refinada y el glutamato monosódico y deje hervir. Vierta varias materias primas y cocine a fuego lento hasta que esté sabrosa, espese la salsa y rocíe con aceite de pollo.

Este plato de retrato familiar es famoso en todo el país y en Jiangcheng debido a sus ingredientes de alta calidad, excelente preparación, variedad de platos, crujiente, tierno y suave, rica fragancia y alto valor.

Mira a tu alrededor y encuentra una receta para una mezcolanza variada "vegetariana":

Mezcolanza variada vegetariana

Ingredientes:

1-burbujas Abrir los hongos shiitake, cortarlos en tiras y exprimir el agua

2-Zanahorias congeladas (no es necesario pelarlas ni cortarlas)

3-Judías verdes congeladas (no es necesario picarlas ni cortarlas)

4-Lonchas de carne (los perezosos pueden usar lonchas de jamón, que son más fáciles de cortar, o comprar dados de jamón, que no necesitan ser cortados)

5-Agua con almidón (es mejor agua con harina de castañas)

Pasos:

Si usas jamón, ver los pasos 3, 5 y 6

1-Pon una pequeña cantidad de Salsa de soja y vino de cocción en las rodajas de carne, y agregue un quinto de cucharada de maicena a uno o dos trozos de carne, revuelva uniformemente

2-Pon una cantidad adecuada de aceite y fríe la carne. rodajas de carne

3-Lavar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, calentar, poner todos los ingredientes vegetales y sofreír hasta que esté cocido. Usar jamón, juntarlo en este momento y agregar. una cantidad adecuada de sal

4-Añadir las lonchas de carne y sofreírlas

5-Añadir poco a poco el agua de la harina de castañas y remover bien al mismo tiempo si queda demasiado espesa. agrega un poco de agua.

6-Cocine a fuego alto durante un minuto, sofría constantemente y retire de la olla