Un snack que no te puedes perder en Baoding: carne de burro asada al fuego
Cuando se trata de comida deliciosa, todo el mundo quiere probarla. El refrigerio más famoso en Baoding es el asado de carne de burro. El asado de carne de burro es un refrigerio tradicional famoso de los chinos Han. Es popular en el norte de China y es muy delicioso. En este número, los llevaré a la cultura Baoding para que conozcan la deliciosa barbacoa de carne de burro.
La barbacoa de carne de burro es un famoso snack Han popular en el norte de China. Tiene su origen en la antigua ciudad de Baoding, en la provincia de Hebei, y está muy extendida en la llanura central de Hebei, entre ellas, la zona de Caohe, en el condado de Xushui. en el norte de Baoding tiene la historia más larga. La carne de burro cocida se come cuando se cocina al fuego. Tiene un sabor crujiente y la carne de burro es grasa pero no grasosa, con un regusto suave.
El asado de carne de burro se ha convertido en una parte importante de la antigua cultura gastronómica de Baoding. La carne de burro se cuece primero a fuego alto y luego a fuego tibio, con casi 20 tipos de condimentos. El tiempo de cocción es largo, el tiempo de cocción es minucioso, el color es rojizo, la carne es fragante pero no a madera, la fragancia es. duradero, suave y delicioso.
Según los libros de medicina: la carne de burro nutre la sangre, el qi y la deficiencia; la gelatina de piel de burro nutre el yin y la sangre, nutre los pulmones e hidrata la sequedad. Se puede observar que la carne de burro no solo es deliciosa, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. La investigación médica moderna muestra que la carne de burro es un alimento bajo en grasas, rico en proteínas y con un alto contenido de calcio, fósforo y hierro.
El asado de carne de burro se originó a principios de la dinastía Ming. Zhu Di reunió tropas en Caohe, condado de Xushui, prefectura de Baoding, y vio que los soldados y los caballos estaban exhaustos. Al soldado se le ocurrió una idea y le pidió que imitara a los antiguos y matara al caballo para comer.
Hay un dicho que dice que "la carne de burro es fragante y la carne de caballo huele mal, así que prefiero morir antes que comer carne de mula". La fibra de la carne de caballo es más espesa y no particularmente deliciosa. Pero tenía tanta hambre que cocinó la carne de caballo y la comió con comida local asada al fuego. Inesperadamente, sabe muy bien. Más tarde, la población local también comenzó a matar caballos para hacer "carne de caballo asada", y la carne de caballo asada se hizo famosa porque una vez la comió el emperador.
Sin embargo, la guerra requiere caballos, y los caballos se han convertido en materiales estratégicos. Ya no son aptos para "asar carne de caballo", por lo que se utiliza un sustituto que es más delicado que la carne de caballo, y es más magro y no más gordo. Ha surgido el asado de carne de burro.