¿Cuál es tu merienda local favorita?
Fideos Shaxian
Los ingredientes básicos incluyen: unos 500 gramos de fideos, 50 gramos de mantequilla de maní, algunas verduras frescas, chucrut, sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), aceite de sésamo, vinagre y la cantidad adecuada de ajo picado.
Preparación: 1. Poner los fideos en una olla con agua hirviendo, cocerlos, enfriarlos en agua hirviendo fría y ponerlos en un bol. 2. Coloque las verduras sobre los fideos. Agregue sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y ajo picado a la mantequilla de maní preparada, agréguelo a los fideos, revuelva y disfrútelo con un plato de sopa clara.
Fideos con aceite de cebolleta
Ingredientes: fideos cortados
Accesorios: manteca de cerdo, ralladuras de pepino, cebolla, jengibre Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, Cocinar vino, canela y anís
Método: 1. Poner un poco de manteca en la olla, agregar canela y anís para sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, agregar el vino de cocción, la soja. salsa, azúcar y sal, esencia de pollo, verter el caldo y llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. 2. Vierta la sopa cocida en un bol, cocine los fideos en una olla, escurra el agua, agréguelos a la sopa, mezcle bien y espolvoree con pepino rallado y cebolla verde picada.
Wontons de piel crujiente
La piel de los wonton crujientes es piel de golondrina, y la piel de golondrina carnosa es una comida tradicional famosa en Fuzhou con una historia de cientos de años. La llamada piel de golondrina está hecha de carne refinada con almidón y otros ingredientes auxiliares. Tiene forma de papel, es blanca, suave y húmeda, y cuando se come tiene un aroma a nido de pájaro. muy refrescante, por eso se la conoce como golondrina de piel.
Método:
1. Selección de ingredientes: Seleccionar carne de pernil de cerdo, sacrificarla y utilizarla ahora, procurando que esté fresca.
2. Extracción de carne: Se debe retirar la carne cruda para eliminar fascias, huesos rotos, etc., y luego se dividen los trozos de carne blanda y dura en grupos (habitualmente llamados espacios en blanco), pesando cada uno de ellos. 750 a 1.000 gramos.
3. Batir la carne: Colocar la carne picada sobre la tabla de cortar, batirla repetidamente con un martillo de madera y agregar una cantidad adecuada de pasta de arroz glutinoso y alcalino vegetal para potenciar la pegajosidad. la fuerza debe ser uniforme y rítmica, y la carne se debe batir repetidamente. Voltear y batir mientras se saca la fascia fina hasta que la carne se convierta en una pasta gelatinosa.
4. Elaboración del trago: Colocar la pasta de carne gelatinosa sobre una tabla de madera, espolvorear uniformemente fécula de patata, dar golpecitos y enrollar suavemente hasta que se forme, lo que se llama trago fresco.
5. Secar: Cortar la golondrina fresca en tiras largas de 16 cm de ancho, enrollarlas y colgarlas en un lugar ventilado para que se sequen y obtener piel de golondrina seca.