Como fruta que puede producir vino, ¿cuáles son los métodos de almacenamiento de las uvas?
En nuestro país existen muchas formas de conservar la uva. Sin embargo, debido a la pequeña capacidad de almacenamiento, el corto período de almacenamiento y las graves pérdidas, ya no es adecuado para las necesidades de la producción comercial moderna de ciruelas uva. En la actualidad, las principales formas de conservación de la uva son el almacenamiento en frío y el almacenamiento en atmósfera controlada.
(1) Almacenamiento en frío
Después de la cosecha de la uva, no retire los granos enfermos ni los granos pequeños, corte las puntas de las orejas, preenfríe inmediatamente a menos de 5 ℃ y luego apilarlos en el almacén; o controlar la cantidad de personas que ingresan al almacén e ingresar directamente al almacén en lotes. Por ejemplo, la capacidad del almacén es de 50 a 100 personas. La cámara frigorífica se puede llenar en 3 a 5 días, lo que ayuda a que la uva disipe el calor y evita que el calor se acumule en las pilas. Las uvas deben enfriarse rápidamente después del llenado y la temperatura de almacenamiento debe reducirse a 0 °C en un plazo de 3 días. Cuanto más rápida sea la velocidad de enfriamiento, mejor será el efecto de almacenamiento. Durante el almacenamiento, la temperatura de almacenamiento se mantiene entre 1 y 0 grados Celsius y la humedad relativa entre 90 y 95. Durante el proceso de refrigeración de las uvas, el efecto de almacenamiento será mejor cuando se combine con SO.
(2) Almacenamiento en atmósfera controlada a baja temperatura
Dado que las uvas son frutas no climáticas, actualmente existen dos interpretaciones sobre su almacenamiento en atmósfera controlada. Por ejemplo, en Estados Unidos las uvas se almacenan principalmente en cámaras frigoríficas, mientras que el almacenamiento en atmósfera controlada es más común en Francia y Rusia. En los últimos años, mi país ha logrado resultados notables en el uso de invernaderos o bolsas de película plástica para almacenar uvas en cámaras frigoríficas, lo que puede estar relacionado con diferencias en las condiciones de cosecha y cultivo, características de las variedades, hábitos de almacenamiento y requisitos entre países. Por lo tanto, se debe tener cuidado al almacenar uvas en grandes lotes comerciales.
Cuando se almacenan las uvas en un ambiente con aire acondicionado, baja temperatura y alta humedad (-1 a 0°C, humedad relativa de 90 a 95), la concentración de oxígeno de la mayoría de las variedades es de 3 a 5. y la concentración de dióxido de carbono es de 1 a 3. Empaque y almacene en bolsas de plástico. Es mejor que las bolsas estén hechas de una película de polietileno de 0,03 ~ 0,05 mm de espesor. Cada bolsa contiene aproximadamente 5 kilogramos de fruta. Para las uvas envasadas en bolsas de plástico, es mejor utilizar SO y láminas de conservante que representen el 0,2 del peso de la fruta, y sellar la bolsa después de que la temperatura de almacenamiento se estabilice en torno a los 0°C. Las bolsas de plástico generalmente se colocan en cartones o cajas de plástico. Compruebe periódicamente la calidad de la fruta, como moho, agrietamiento, podredumbre, daños químicos, daños por congelación, etc.
Suplemento
Los problemas más comunes en el almacenamiento de la uva son la pudrición, el secado y la trilla. Tomar medidas de protección adecuadas durante el almacenamiento manteniendo una humedad relativa alta puede retrasar la deshidratación y el secado del tallo de la fruta y extender la vida útil.