¿Existe una gran diferencia entre la máquina para hacer bollos hechos a mano de imitación y la fabricación de bollos hechos a mano? ¿Qué bolsa hace mejores bollos?

Hacer bollos al vapor a mano incluye tres aspectos: harina, masa, relleno y relleno. Amasar a mano es muy importante. Lo que quiero decir es que diferentes tipos de harina tienen diferentes propiedades de absorción de agua, y la dureza de la masa hecha con la misma cantidad de harina y agua suele ser diferente, por lo que debes agregar agua o harina según tu propia experiencia para tener una buena sensación. Si amasas la masa con una máquina, la masa no se ajustará tan fácilmente. Normalmente sólo hace falta poner la harina y el agua en las proporciones habituales.

Además, la masa tiene un tacto diferente. La máquina automática de bollos utiliza temperatura y humedad estandarizadas, pero el tiempo se puede ajustar con masa casera. A veces llega el momento y no lo siento. Lo dejaré pasar y lo agregaré por un tiempo. ¿Qué se siente? No tengo ni idea. Todo se basa en la experiencia.

No creo que haya mucha diferencia en el relleno. Porque el relleno de la máquina automática de bollos también se hace primero.

En cuanto a los rellenos, la piel de los bollos hechos a mano se amasa a mano y luego se extiende. El relleno se coloca en el medio de la piel y luego se amasa. La masa extendida quedará un poco más firme y la máquina para hacer panecillos la cortará automáticamente, lo que también supone una diferencia.

Por lo general, los bollos al vapor a máquina son productos estandarizados, mientras que los bollos al vapor hechos a mano son productos artesanales. Sobre la base de los estándares, los productores pueden hacer muchos ajustes sutiles basados ​​en su propia experiencia, aportando un mayor refinamiento. Bajo ciertas condiciones estándar, la eficiencia del procesamiento de la máquina para bollos es mayor y la forma y el tamaño son uniformes.