¿Qué es el estofado de tres sabores?
El estofado Sanwei lleva el nombre de la olla seca; el estofado seco es una olla con un plato, mientras que el estofado Sanwei es una olla con tres compartimentos y tres platos. Se dice que la primera forma de verduras secas consistía en sofreír las verduras en la cocina, ponerlas en una olla de hierro fundido y servirlas en la mesa. Para no afectar el sabor del plato una vez enfriado, caliéntalo a fuego lento y muévelo con una espátula de madera para evitar que se pegue a la sartén. Más tarde, la olla seca evolucionó gradualmente hasta comerse los ingredientes principales y luego usar la sopa sobrante (o sopa agregada) para blanquear otros ingredientes o el chef agregar otros ingredientes para procesar. Es un poco como un estofado. Más tarde, para poner comida más deliciosa en la olla, algunas personas dividieron la olla en tres compartimentos y luego colocaron platos con diferentes sabores y técnicas de cocina en cada compartimento para que pudieran elegir de forma independiente.