¿Cuáles son las principales aceitunas que la gente come habitualmente?
La verdura del olivo es un encurtido salado molerla con gachas de arroz es la forma más clásica de comerla. En segundo lugar, se puede utilizar como encurtido mixto. Añade aceitunas, verduras y carne o tofu a la salsa de soja o salsa de soja y revuelve bien. Se puede mezclar con fideos, con arroz o comer como guarnición. Corta las aceitunas en tiras finas con ajo, jengibre, pimienta y otros condimentos, mézclalas y agrega una cantidad adecuada de salsa de soja para mojar. En definitiva, las aceitunas se pueden mezclar con otros ingredientes, comer solas o utilizar para cocinar otros platos.
En segundo lugar, añadimos un poco de aceite a la olla, sofreímos las tiras de mostaza blanqueadas hasta que estén cocidas, las sacamos y reservamos. Luego poner en la olla las aceitunas cocidas, añadir la cantidad adecuada de sal, azúcar y esencia de pollo, sofreír uniformemente, retirar las aceitunas cuando estén ligeramente cocidas y poner en un bol las aceitunas y la mostaza frita. Finalmente, las aceitunas del bol están listas para comer. Cabe señalar que durante la elaboración de platos con aceitunas, si las aceitunas no están completamente maduras, el sabor será pobre, por lo que se recomienda cocinar las aceitunas en una olla hasta que estén ligeramente maduras.
El origen de las aceitunas
Las aceitunas son un plato de sabor procedente de la región de Chaoshan de Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa. Tomar el dulce sabor de las aceitunas y sofreír las hojas grasas de hojas de mostaza. La tecnología de producción de aceitunas se remonta a las dinastías Song y Ming. Después del procesamiento, tiene las características de "claro, fresco, refrescante, tierno y suave". Las aceitunas también son una variedad única de encurtidos en el área de Chaoshan y son una parte importante de la cultura alimentaria de Chaoshan. La tecnología de producción de hortalizas de oliva de Chaoshan tiene una larga historia y está ampliamente difundida en el distrito de Longhu, el distrito de Chenghai y las ciudades circundantes.
La "Crónica del condado de Chenghai" registrada por Jiaqing de la dinastía Qing registra que la mostaza también es un plato famoso. Después de la cosecha de otoño, hay muchos campos en este condado para plantar. Después de la cosecha, se encurte y el sabor es delicioso. La hábil mujer de Chenghai utiliza aceitunas locales y mostaza salada para preparar platos con aceitunas. A mediados de la dinastía Qing, había la "Galería de verduras Ganheng", la "Galería de verduras Tiansheng" y la "Galería de verduras Shunchang Tai" en el municipio de Waisha, condado de Chenghai.