¿Cómo eliminar el olor a pescado del pescado estofado?
¿Cómo quitar el olor a pescado del pescado estofado?
Hay dos costillas blancas a ambos lados del lomo de la carpa, que son las que crean un olor especial a pescado. Al sacrificar, tenga cuidado de quitar estos dos tendones blancos, para que no quede olor a pescado después de la cocción. El método para extraer los tendones blancos es: colocar el pescado en una tabla de cortar, golpearlo con el dorso de un cuchillo y luego cortar una pequeña abertura en los lados izquierdo y derecho del pescado cerca de las branquias para exponer los tendones blancos. y extráigalos suavemente.
Al matar peces, puedes lavar la sangre del pescado lo más limpia posible. Al cocinar, puedes agregar cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos para eliminar básicamente el olor a tierra.
Remojar el pescado en té tibio. Generalmente, se mezclan de 500 a 1000 gramos de pescado con una taza de té fuerte para preparar un té ligero. Remoja el pescado en té ligero durante 5 a 10 minutos. No sólo desaparecerá el olor a pescado, sino que también aparecerá un ligero aroma a té, porque el ácido tánico contenido en el té tiene un efecto astringente.
El olor a pescado muchas veces permanece en la olla donde se ha cocinado el pescado. En este momento, puedes calentar la olla y poner algunas hojas de té mojadas y empapadas para eliminar el olor a pescado en la olla. Las tijeras utilizadas para cortar el pescado y el cuchillo de cocina utilizado para cortar el pescado olerán a pescado. Simplemente frótelo con rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Para deshacerse del olor a pescado después de comer pescado, puede llevarse a la boca tres o cinco hojas de té.
¿En qué debes prestar atención al comer pescado estofado?
A la hora de comer pescado estofado hay que prestar atención al color, aroma y sabor. El método tradicional chino de pescado estofado consiste en freírlo a fuego alto. Cuando se fríe, se formará una sustancia molecular llamada amina heterocíclica en la superficie del pescado. Esta sustancia ingresará al núcleo de las células humanas e interactuará con los genes humanos, cambiando así la estructura básica de los genes y provocando mutaciones genéticas, es decir, provocando mutaciones celulares. daño.
El pescado es pelo (el pelo se refiere a un alimento que es nutritivo o irritante y es especialmente probable que induzca ciertas enfermedades (especialmente enfermedades antiguas) o agrave enfermedades existentes), y los pacientes con enfermedades crónicas no deben comerlo. Especialmente las personas con diabetes y enfermedades crónicas del sistema digestivo no deberían comer pescado estofado.
¿Cómo hacer pescado estofado con pimiento picado?
Primero retira el hilo del pescado, lávalo para evitar el olor a pescado, córtalo, lava el lomo, pica la cebolleta, corta el jengibre en rodajas y marca la superficie de la cola del pescado.
Primero calentar la olla, poner un poco de aceite en la olla, agregar rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, agregar los trozos de pescado y sofreír, arrugar la piel del pescado, agregar el vino de cocción y finalmente la salsa de soja;
Cocínalo al vapor, añade pimiento picado (según tu capacidad para comer comida picante), un poco de agua (no es necesario estofar el pescado, no hagas demasiada sopa), un poco de azúcar y una cantidad adecuada de sal;
Tapar la tapa y llevar a ebullición. Continúe cocinando a fuego lento durante 3-5 minutos. Voltee suavemente la tapa y cocine durante 5-8 minutos.