Manera tradicional de estofar carne de cerdo

“Cada vez que veo cerdo estofado, siempre pienso en mi abuela que me ama. En ese momento, cada vez que iba a la casa de mi abuela, ella me hacía mi cerdo estofado favorito, que. Era grasosa pero no grasosa, delgada pero no picante, y la carne está llena de sabor.

Después de que falleció mi abuela, rara vez comí cerdo estofado porque tenía miedo de extrañar a mi esposo. También me gusta la carne de cerdo estofada. Cuando como fuera, siempre siento que es demasiado grasosa y no sabe tan bien como cuando era niño.

De vez en cuando, llamo a mi madre y me pregunto por qué. No lo hagas yo mismo.

Sí, ¿por qué no hacerlo tú mismo? Lo intenté varias veces, pero siempre sabía grasoso. Resulta que me perdí el paso más importante. >

Materiales

Condimentos

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500 gramos de cerdo estofado

Condimentos

Cebollino

1 árbol

Azúcar de roca

Una cantidad adecuada

Chili

Seis

Rodajas de jengibre

4 rodajas

Ocho ángulos

Tres

Mircia

4 piezas

Sal

1 cucharada

MSG

1/2 cucharada

Vino de cocina

Una cantidad adecuada

Salsa de soja ligera

Una cantidad adecuada

Salsa de soja oscura

Una cantidad adecuada

La receta secreta del cerdo estofado

1.

Prepare otros ingredientes auxiliares que necesiten cocinarse.

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2.

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos del tamaño que más te guste.

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3.

Poner la panceta de cerdo picada en una olla con agua fría, añadir las rodajas de jengibre y verter una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de que hierva el fuego, escaldarlo y quitarle la espuma. Retirar, escurrir y reservar en un plato.

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4.

El truco consiste en poner la panceta de cerdo escurrida en una olla sin agua y sin aceite y sofreírla a fuego lento.

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5.

El truco aquí consiste en sofreír la panceta de cerdo a fuego lento hasta que la superficie esté dorada y aparezca mucho aceite en el fondo de la olla. Luego, sirve la panceta sin derramar el aceite en la sartén. (¿Por qué necesitamos agregar un paso? Este paso puede eliminar el exceso de aceite de la panceta de cerdo. El aceite frito puede reemplazar directamente el aceite de cocina para hacer carne de cerdo estofada. Agregar este paso no solo puede engordar la carne de cerdo estofada sino también reducir la cantidad de aceite de cocina, así que indique en la lista de ingredientes que no se requiere aceite)

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6.

Continúa cocinando a fuego lento y utiliza la manteca de cerdo frita en el paso cinco. Después de que el aceite esté caliente, agregue una cantidad adecuada de azúcar de roca y revuelva con una espátula hasta que el color caramelo se vuelva evidente.

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7.

A continuación añade la panceta de cerdo frita y sofríe hasta que la panceta esté uniformemente caramelizada.

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8.

Agregue las chalotas, el anís estrellado, las hojas de laurel y el pimiento rojo seco y saltee hasta que estén fragantes.

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9.

Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para darle color y saltee hasta que cada trozo de panceta de cerdo tenga un color uniforme.

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10.

Agrega la cantidad adecuada de agua hasta que la panceta esté completamente sumergida, tapa la olla y cocina a fuego lento.

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11.

Después de guisar durante unos 40 minutos, se puede ver que la sopa está evidentemente reducida. En este momento, agrega 1 cucharada de sal y comienza a reducir el jugo a fuego alto.

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12.

No le quites toda la sopa, solo deja un poco. Agrega media cucharada de glutamato monosódico para realzar la frescura antes de servir.

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13.

El delicioso cerdo estofado está listo, ¡ponlo rápido en el plato!

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Imagen del producto terminado de cerdo estofado secreto

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Consejos de cocina

1. La panceta de cerdo debe ser grasa y magra con piel de cerdo, que tendrá mejor sabor y mayor valor nutricional.

2. No es necesario poner nada de aceite. Una vez cocida la panceta de cerdo, asegúrese de escurrir el agua y sofreír la cantidad adecuada de aceite en una sartén sin agua y sin aceite. Esto no solo reduce la cantidad de aceite utilizado, sino que también engorda, pero no. grasiento.

3. Es mejor utilizar azúcar de roca en lugar de azúcar blanca para conseguir un color caramelo frito. El azúcar de roca tiene un bajo contenido de azúcar, es dulce pero no grasoso y tiene un mejor efecto colorante.