Escriba un ensayo sobre el tema "Degustar bocadillos locales" - 500 palabras

Quiero llevarte a probar los snacks de Huizhou con una larga historia.

Entre las cocinas de Dongjiang representadas por Huizhou, los "Tres Tesoros de Huizhou" son familiares desde hace mucho tiempo; además, Huizhou también tiene muchos bocadillos populares únicos, como A tripiao, Ni Ci, Aijiao, etc. Tienen una larga historia, pero rara vez se conocen. Ahora, aprovechando la gran oportunidad del Carnaval Gastronómico, nuestro reportero lo llevará a explorar los bocadillos de Huizhou.

Ni Ci

También conocido como Nie Ci, Ni Ci es un bocadillo de Huizhou, poco común en otros lugares. No es fácil encontrar a Nici. Finalmente encontré uno, pero me dijeron que estaba agotado, así que ven temprano mañana. Al día siguiente, el periodista se levantó temprano y finalmente vio el verdadero rostro de Nisi en Lushan. El método consiste en cocinar al vapor harina de arroz glutinoso y luego envolverla con azúcar y semillas de sésamo para darle una forma redonda y suave. Dale un mordisco y tu boca se llenará del aroma a sésamo y arroz glutinoso.

En el pasado, Nisi era una comida tradicional festiva en Huizhou. Se utilizó por primera vez como ofrenda en hogares privados para adorar al Dios Vaca. El dicho de Huizhou "Dinastía de Octubre, Ci Dui Lu Lu Shao" es un reflejo de la "Dinastía de Octubre" (festival folclórico tradicional) de la gente de Huizhou. La "Dinastía de Octubre" es el festival tradicional de sacrificio de vacas de Huizhou. Las "Crónicas de Huizhou" registran: "En la Dinastía de Octubre, se elaboraba comida en polvo en la ciudad para conmemorar a los antepasados, y en el campo, se colgaba comida en polvo de los cuernos del ganado para conmemorar a los antepasados. "Pagar su arduo trabajo". El "Ci Dui" al que se hace referencia en él "" y "fenshi" son en realidad la misma comida, es decir, el pastel de arroz glutinoso de arroz glutinoso con sabor tradicional de Huizhou, que se llama "Nici" en el dicho común de Huizhou. .

Mojiao

También llamado Fenguo, "comer fruta rosada en invierno", la fruta rosada es artemisa, que es una costumbre invernal única en Huizhou.

Las principales materias primas para la elaboración del cuerno de moxa son la moxa y la harina de arroz. Hacer "moxa" es el paso más importante: primero tome artemisa silvestre local, hiérvala en agua hirviendo y luego frótela con el dorso de un palillo de bambú hasta darle forma aterciopelada para hacer moxa comestible. Después de eso, se mezcla harina de arroz para hacer fideos y se utilizan ingredientes dulces y salados como relleno para envolverlos en forma de esquina. La artemisa que se come en Huizhou durante el invierno se elabora principalmente con ingredientes salados. Los ingredientes tradicionales son principalmente rábano rallado, residuos de manteca de cerdo, cabezas de camarón, polvo de cinco especias, etc., que se pueden cocinar al vapor y comer. Hoy en día, el moijiao aparece en las mesas de restaurantes grandes y pequeños como un bollo exclusivo de Huizhou.

Los tradicionales pasteles de arena se venden de una manera única. Los vendedores suelen sostener grandes tabiques apilados en lo alto de sus cabezas para venderlos en la calle. Cuando alguien compra, baja el tabique, levanta la gasa, recoge los trozos de torta de arena con una pala de hierro y vende una capa tras otra hasta que se agotan.

El método para hacer tortas de arena es diferente del "método de moldeo y cocción al vapor de harina de arroz mezclada con agua" de los pasteles comunes. Utiliza un "método de tamizado de polvo" único y luego lo extiende sobre una gasa. Se cocina al vapor en un compartimiento de tabla de madera y luego se corta en cubos cuadrados de 2 pulgadas.

Shui

El Shui, también llamado "siete capas", también se puede ver en otros lugares de Guangdong. Huizhou se diferencia de otros lugares en que se utiliza principalmente como alimento especial para el "Festival del Sol del 6 de junio". Las canciones populares de Huizhou incluyen: "6 de junio, ropa seca, agua vaporizada y velas encendidas". Ese día, la gente sacaba temprano de sus casas su ropa de invierno y sus edredones para exponerlos al sol, luego cocían siete capas de agua al vapor, encendían velas rojas y adoraban al sol.

El material acuoso es una suspensión muy común de harina de arroz, con aceite, sal, gambas secas, rábano rallado, polvo de cinco especias, restos de carne o manteca, etc. Tome un recipiente redondo grande, primero extienda una capa de gouache, cocine al vapor la carne encima y luego cocine al vapor la segunda capa hasta llegar a la séptima capa.

El periodista sólo puede imaginar cómo será el séptimo piso. En la calle, el agua cortada en trozos también es muy tentadora. Los trozos de agua blancos y tiernos, después de ser fritos, no pueden evitar hacer salivar a la gente.

A Ji Ming

Solo escuchar este nombre hace que la gente quiera probarlo. En el dialecto de Huizhou, la abuela se llama "A-Kan", lo cual es bastante literal. Supongo que el nombre de A-King tiene algo que ver con la abuela. Se dice que antes de la dinastía Qing, ya existía un alimento llamado Aji.

Un Ji Ming es en realidad una especie de comida frita, crujiente por fuera y suave por dentro, con fragancia a rábano pero no grasosa, fragante y deliciosa, muy tentadora. Al comer, a menudo se sumerge en vinagre balsámico, que es extremadamente fragante.

Cuando los periodistas buscaban a A Jian Ming en las calles y callejones, cuando se les preguntó sobre el origen del nombre, casi nadie podía decirlo. Muchos jefes de A Jian Ming solo sabían que tenía una larga historia. Cuando se fríe, el aroma de Ah Tan Ming se esparce por las casas del vecindario. No se sabe si incluso la anciana que perdió los dientes se sintió atraída por su fragancia, de ahí el nombre "A Tan Ming".

Lian Gao

Lian Gao es un alimento ceremonial más utilizado que el pastel de arena. Según la costumbre de Huizhou, los pasteles rojos se cuecen al vapor para eventos felices como nacimientos, bodas y cumpleaños, mientras que los pasteles blancos se cuecen al vapor para los funerales.

En términos de producción, Lian Gao generalmente utiliza un 40% de arroz glutinoso y un 60% de arroz pegajoso, lo que en la jerga se llama "cuatro rompiendo seis". Luego mézclelo bien con agua, agregue semillas de pastel (materia fermentada) y luego déle forma de pastel y cocínelo al vapor. Lian Gao se considera un alimento ceremonial especial. Aparte de su uso ceremonial, rara vez se vende como producto básico. Esto es muy diferente del pastel de arena.

Fa Gao

Debido a que el producto terminado a menudo se mezcla con polvo rojo y es de mayor tamaño, también se le llama Dahong Fa Gao. El pastel de pelo rojo se deriva de la palabra "pelo" y se usa comúnmente en bodas. En Huizhou los cumpleaños, nacimientos, bodas y otras costumbres son muy particulares. Los pasteles de Dafa generalmente se cortan en pedazos pequeños, ya sea como regalo para invitados o familiares, o se distribuyen a vecinos y aldeanos. Hoy en día, los residentes urbanos y los agricultores de los suburbios todavía son muy exigentes al respecto. Para hacer pasteles al vapor, generalmente se usa arroz pegajoso puro, con azúcar, levadura en polvo o semillas de pastel, y luego se cuece al vapor en un recipiente grande. Si los pasteles al vapor alcanzan un tamaño grande, el propietario estará particularmente feliz.

Gran jaula

Los norteños lo llaman "pastel de arroz", y los hakka lo llaman "dulce". "Gran jaula" es un nombre especial entre la gente de Huizhou. Dado que el Año Nuevo chino se utiliza principalmente para adorar a dioses, antepasados ​​y al Rey de la Estufa, se considera un alimento de sacrificio durante el Año Nuevo chino. Los ingredientes utilizados en Dalong son ligeramente diferentes de los pasteles de arroz del norte, pero son similares a los dulces Hakka. Ambos están hechos de harina de arroz glutinoso como ingrediente principal. Agrega azúcar moreno, azúcar nata, azúcar blanca o azúcar granulada según las necesidades de cada persona, y agrega harina de arroz según la suavidad y dureza de la masa. La gran cesta al vapor es un alimento del Año Nuevo chino. Es costumbre que la gente ponga un pequeño papel rojo sobre la cesta al vapor como sacrificio o se lo regale a familiares y amigos.