¿Por qué es necesario agregar polvo apestoso para hacer galletas de mantequilla ligeras?

Resumen: El bizcocho ligero es un famoso bocadillo de Lingnan. Tiene su propio olor "maloliente" pero su sabor dulce, lo que hace que la gente lo ame y lo odie. Las galletas de mantequilla tienen un sabor único, buen sabor, menos grasa y son nutritivas y saludables. Las galletas de mantequilla tradicionales se elaboran con polvo apestoso, entonces, ¿por qué se necesita polvo apestoso para hacer galletas de mantequilla? De hecho, la harina apestosa se utiliza para la fermentación. La mayoría de las galletas de mantequilla del mercado actual no tienen harina apestosa y se espolvorea una capa de leche en polvo o azúcar en polvo sobre la superficie para aumentar el sabor. A continuación les presentaré la receta tradicional y el método de preparación de las galletas de mantequilla. 1. Receta y receta de bizcocho de mantequilla light

Receta de galletas de mantequilla light: 500 g de polvo refinado, 250 g de azúcar, 20 g de polvo apestoso, 5 g de bicarbonato de sodio, 15 g de levadura en polvo, 5 g de espumante, 150 ml de agua.

Herramientas:_Horno de fusión

Ejercicio:

1. Mezclar la harina y la levadura, tamizar hasta formar un nido, añadir el agua y el azúcar, disolver y dejar enfriar. .

2. Coloque el bicarbonato de sodio, el polvo apestoso y el agente espumante en el nido, vierta el azúcar líquido, revuelva uniformemente hasta obtener espuma y amase la masa.

3. Haz bizcochos redondos a mano o cúbrelos con moldes y extiéndelos sobre una bandeja para horno.

4. Introducir en el horno precalentado y hornear a 180 grados durante 13 minutos, luego apagar la temperatura del horno y cocinar a fuego lento durante 2 minutos antes de sacarlo.

2. ¿Por qué es necesario agregar polvo apestoso para hacer galletas de mantequilla ligeras?

Las galletas de mantequilla tradicionales se fermentan añadiendo un polvo apestoso (nombre científico: bicarbonato de amonio). Siempre huele a amoniaco, por lo que la gente piensa que es "extremadamente maloliente". Pero siempre que dejes de lado tus "prejuicios" y le des un mordisco con valentía, sabrás que su sabor es seco pero suave, dulce pero no grasoso. Es un snack que todos pueden aceptar, y además es un manjar que puede. resuelve la nostalgia mientras deambulas por el extranjero. Hoy en día, para que a más gente le guste, muchas personas que hacen galletas de mantequilla ligeras han mejorado la receta. La mayoría de los productos disponibles en el mercado no añaden polvo apestoso y se espolvorea una capa de leche en polvo o azúcar en polvo sobre la superficie para mejorar el sabor.

Aunque las galletas de mantequilla actuales son más dulces y ricas que antes, muchas personas sienten que carece de sus características originales y el sabor ya no les resulta familiar. En Guangzhou, las galletas de mantequilla ligeras se han convertido en un refrigerio para mantener a la gente saciada y se venden principalmente en comedores cerca de las estaciones de autobuses de larga distancia o en los supermercados de los barrios.

3. Consejos para hacer galletas de mantequilla

1. Las galletas de mantequilla son muy esponjosas y blancas. Ni siquiera puedes limpiar demasiado la bandeja para hornear. aceite.

2.Otra clave es la tecnología de horneado. La temperatura del horno debe estar entre 150°C y 160°C y la puerta del horno no debe abrirse durante la cocción.

3. La cantidad de agua debe ser precisa. No agregue agua ni harina a mitad de camino al amasar la masa, de lo contrario la masa se endurecerá fácilmente y la masa fallará por completo, provocando que el bizcocho horneado se endurezca. y tener ampollas en la superficie.