¿Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces, cómo hacer lujosos pasteles de luna de cinco nueces a la antigua usanza?

600g de harina de repostería

150g de aceite de maíz

190g de almíbar

420g de almíbar de azúcar

160 gramos de maltosa

160 gramos de agua

50 gramos de harina cocida de cinco nueces.

50g harina de arroz glutinoso cocido

125g azúcar

70ml aceite de maíz

50g anacardos cocidos

50g almendras

100g de semillas de sésamo blanco y negro

80g de pasas

80g de dátiles confitados

50g de nueces

50g de azúcar de roca

15ml de osmanthus

15ml de agua hervida fría

20ml de huevo entero líquido

Tiempo de preparación: más de 2 horas

Número de comensales:

Pasos

1

Preparar los ingredientes para hacer el almíbar, primero hervir el almíbar.

2

Vierte el agua y el azúcar en la olla y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Tres

Agrega la maltosa, continúa revolviendo hasta que hierva, luego cocina a fuego lento durante 1 minuto, apaga el fuego y deja enfriar para obtener el almíbar.

Cuatro

Prepara el relleno de cinco nueces y luego haz el relleno de cinco nueces.

五

Mezclar la harina y la harina de arroz glutinoso y verterlas en la olla.

Seis

Sofríe a fuego lento hasta que la harina se ponga amarilla, deja enfriar y reserva.

Siete

Triturar anacardos y almendras, cortar en dados los dátiles confitados, ponerlos en un recipiente, añadir azúcar, aceite, harina, agua y demás ingredientes hasta formar una masa.

Ocho

Empieza a hacer la piel del mooncake, agrega la harina y el aceite de maíz y mezcla bien.

Nueve

Verter el almíbar.

10

Amasar con las manos hasta obtener una masa suave, delicada y moderadamente dura.

11

Dividimos el relleno y la masa en porciones pequeñas. La proporción en peso de rellenos y corteza es de 4:6.

12

Coge un trozo de masa de hojaldre, aplánalo con la palma de la mano y pon 1 relleno sobre la masa.

13

Envuelve el relleno con la base de tarta y empuja hacia arriba lentamente hasta cerrar completamente. Coloca la masa envuelta en el molde de pastel de luna en polvo y presiónala firmemente con las manos.

14

Presiona el mooncake con las manos y saldrá. Haz todos los pasteles en secuencia.

15

Cepille la superficie con una capa de huevo líquido entero.

16

Meter en el horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos.