¿Cómo hacer pasteles de luna de cinco nueces, cómo hacer lujosos pasteles de luna de cinco nueces a la antigua usanza?
600g de harina de repostería
150g de aceite de maíz
190g de almíbar
420g de almíbar de azúcar
160 gramos de maltosa
160 gramos de agua
50 gramos de harina cocida de cinco nueces.
50g harina de arroz glutinoso cocido
125g azúcar
70ml aceite de maíz
50g anacardos cocidos
50g almendras
100g de semillas de sésamo blanco y negro
80g de pasas
80g de dátiles confitados
50g de nueces
50g de azúcar de roca
15ml de osmanthus
15ml de agua hervida fría
20ml de huevo entero líquido
Tiempo de preparación: más de 2 horas p>
Número de comensales:
Pasos
1
Preparar los ingredientes para hacer el almíbar, primero hervir el almíbar.
2
Vierte el agua y el azúcar en la olla y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Tres
Agrega la maltosa, continúa revolviendo hasta que hierva, luego cocina a fuego lento durante 1 minuto, apaga el fuego y deja enfriar para obtener el almíbar.
Cuatro
Prepara el relleno de cinco nueces y luego haz el relleno de cinco nueces.
五
Mezclar la harina y la harina de arroz glutinoso y verterlas en la olla.
Seis
Sofríe a fuego lento hasta que la harina se ponga amarilla, deja enfriar y reserva.
Siete
Triturar anacardos y almendras, cortar en dados los dátiles confitados, ponerlos en un recipiente, añadir azúcar, aceite, harina, agua y demás ingredientes hasta formar una masa.
Ocho
Empieza a hacer la piel del mooncake, agrega la harina y el aceite de maíz y mezcla bien.
Nueve
Verter el almíbar.
10
Amasar con las manos hasta obtener una masa suave, delicada y moderadamente dura.
11
Dividimos el relleno y la masa en porciones pequeñas. La proporción en peso de rellenos y corteza es de 4:6.
12
Coge un trozo de masa de hojaldre, aplánalo con la palma de la mano y pon 1 relleno sobre la masa.
13
Envuelve el relleno con la base de tarta y empuja hacia arriba lentamente hasta cerrar completamente. Coloca la masa envuelta en el molde de pastel de luna en polvo y presiónala firmemente con las manos.
14
Presiona el mooncake con las manos y saldrá. Haz todos los pasteles en secuencia.
15
Cepille la superficie con una capa de huevo líquido entero.
16
Meter en el horno precalentado a 210 grados durante unos 15 minutos.