Para hacer ajo Laba, ¿se puede cortar el ajo por la mitad y luego encurtirlo? Porque sabe rápido, ¿verdad? urgente.
El ajo Laba encurtido es un bocadillo tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte, y es parte del Laba. Costumbres gastronómicas. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo.
El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío. Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde y, finalmente, todo el cuerpo se pondrá verde, como el jaspe esmeralda. Desde el norte de China hasta el octavo día del duodécimo mes lunar, la atmósfera del Año Nuevo empeora día a día. En la mayor parte del norte de China, la costumbre de remojar el ajo en vinagre se llama ajo Laba.
Para elaborar el ajo Laba la preparación es fundamental.
Antes de elaborar ajo Laba es necesario estar completamente preparado, comprando principalmente ajo, vinagre y otros ingredientes, así como recipientes de elaboración. Las precauciones específicas son las siguientes:
(1) Priorizar la compra de ajo de piel morada de alta calidad.
A la hora de comprar ajo, lo mejor es elegir ajo morado que haya roto el periodo de latencia fisiológica (el ajo fresco se puede conservar a baja temperatura durante más de 7 días para romper el periodo de latencia fisiológica). Cabe señalar que los dientes de ajo están intactos sin traumatismos, las partículas llenas, de tamaño uniforme, de color blanco lechoso, libres de congelación, moho, daños y densas sin germinación.
(2) El vinagre de arroz es la mejor manera de preparar ajo Laba.
El ajo laba remojado en vinagre de arroz es más fácil de formar verde, tiene acidez y picante moderados y tiene cualidades sensoriales apropiadas como aroma y dulzor. A la hora de elegir vinagre, preste atención a la etiqueta del embalaje exterior y elija productos calificados.
(3) Otros ingredientes y envases opcionales
Desde una perspectiva tecnológica, agregar un poco de azúcar puede mejorar el sabor y agregar un poco de vino blanco puede extender adecuadamente el tiempo de almacenamiento.
El recipiente para el ajo Laba debe estar limpio, sin aceite y sin agua. Lo mejor es que sea de vidrio o cerámica.