¿El jengibre joven es solo jengibre joven?

El jengibre es también un tipo de jengibre, mayoritariamente cogollos de jengibre, que quedan muy crujientes y tiernos, sin dejar residuos. La gente suele utilizarlo como ingrediente en platos o para encurtir platos, y es una materia prima importante para las verduras encurtidas. El picante será más ligero y se come principalmente crudo.

El jengibre es el rizoma fresco de una planta herbácea perenne (de 40 a 100 cm de altura) de la familia Zingiberaceae. Las variedades incluyen: jengibre Weifeng, jengibre con fideos Shandong Changyi, jengibre de raíz de bambú de Qingzhou, jengibre Shandong No. 1 y jengibre amarillo pequeño de Qingzhou.

El jengibre contiene ingredientes especiados y aromáticos. El ingrediente irritante es el gingerol, un tipo de aceite aromático volátil. Entre ellos se encuentran principalmente gingerol, hinojo, alcanforterpeno, gingerol, eucaliptol, almidón, mocos, etc. La porción comestible es 95.