¿Los ingredientes del sushi están crudos o cocidos?

Generalmente, el sushi se divide en tres tipos (clasificados según la crudeza y madurez de las materias primas), a saber, crudo, medio hecho y cocido.

El sushi sashimi común y corriente es todo crudo, como el atún (atún), el salmón, los pescados luminosos (aquellos cuya piel es plateada y reflectante, como la paparda), la dorada, etc.

Hay dos tipos de carne medio cocida. Una es similar a la carne de pulpo y caracol. Antes de cortar, se blanquea la piel con caldo o agua hirviendo hasta que esté medio cocida o en un tercio de su cocción. rebanada. Hay otro tipo, que es similar a convertir algunos calamares en sushi nigiri (una bola de arroz con un trozo de calamar u otros ingredientes) y luego usar una pistola de fuego para asar la piel del calamar para obtener el aroma de la barbacoa.

Los cocidos suelen ser tamagoyaki (pastel de pollo), anguila o champiñones hervidos.

Muchos restaurantes de sushi ahora utilizan ingredientes mixtos, como rollitos de ensalada y rollitos de California. Si no estás seguro, puedes preguntarle al chef o al camarero.