¿Qué es el bistec m9?

El filete M9 es el grado de clasificación de la carne de res Wagyu australiana. Los niveles de clasificación de la carne Wagyu australiana se dividen en M1 a M12 (principalmente M4 a M12) según el color de la carne y la distribución de la grasa. El bistec de grado M9 tiene la distribución más uniforme de aceite similar a un copo de nieve y el mejor sabor. Es un bistec australiano de alta calidad. El sabor a carne de la carne de res australiana es débil y el nivel M9 solo puede alcanzar el nivel A3 en Japón.

Datos ampliados:

? Hace más de diez años, los granjeros australianos trajeron vacas lecheras japonesas a Australia para su cría. También introdujeron ganado Angus de los Estados Unidos para su cría (también hay 100 vacas Holstein de pura raza. Utilizaron tecnología de cría japonesa para criar "ganado Holstein australiano"). Sabe mejor que la carne de res M9, por lo que se agregan M10 y M65438 a M9.

Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo sangre, tiene cierta temperatura en su interior y tiene una parte cruda y otra cocida.

Medio cocido: La mayor parte de la carne ha sido penetrada por el calor hasta el centro, pero no mucha. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo. (Las capas de carne fresca y filetes gruesos serán más obvias, mientras que es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos).

Filete mediano: el interior del filete es rosado y visible, con capas claras de carne cocida de color gris y completamente marrón. Todo el bistec estaba bien equilibrado en temperatura y textura.

Medio cocido: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, con un poco de rosado mezclado. La textura es espesa y masticable.

Bien hecho: El filete se dora con la carne cocida. La carne entera está cocida y tiene un sabor fuerte.

Materiales de referencia:

Cómo distinguir la carne de vacuno de un vistazo - People's Health Network